BAUTIZO DE SANTIAGO

Dentro de nada comienzo las vacaciones y  la actividad del blog se verá un poco disminuida (aunque, la verdad, últimamente tampoco he publicado todo lo que debiera, me siguen faltando horas en el día), así que, para despedirme hasta septiembre, he decidido enseñaros estas galletas de nata que he decorado  para el bautizo de Santiago.

Seguramente serán las galletas más viajeras que he hecho, porque ni más ni menos, se van hasta México mañana tempranito. Esperemos lleguen intactas. Por envoltorio y protección no será (tenía que haber hecho una foto a la caja para que viéseis el "tetris" de plástico de burbujas que hice, jajjaja).

Primero os enseño unas fotitos y luego os cuento la receta.

Todavía no había estrenado mi nuevo cortador de carrito de bebé y ¡¡¡ me encantaaaaaaaa !!!
No penséis que me lo acabo de comprar, igual hace siete meses que lo tengo y ahí estaba, olvidado entre el resto de cortadores.

A la vuelta os cuento cómo llegaron las galletas, ya sabéis que en el transporte por avión no miman precisamente los paquetes y maletas. Les daremos un boto de confianza y a ver qué pasa.

La receta que os voy a enseñar,comenzó siendo un experimento, pero una vez modificadas cantidades y algún ingrediente logré unas galletas deliciosas y super suaves,  a las que no les hace falta ningún extracto para darles sabor.

RECETA GALLETAS DE NATA

Ingredientes

• 300 gr de harina de trigo.
• 140 gr de maizena.
• 200 gr de azúcar.
• Una pizca de sal.
• 1 huevo.
• 250 ml de nata.

Preparación

• Tamizamos todos los ingredientes secos y reservamos.
• Batimos el huevo y lo incorporamos a la nata, mezclando a velocidad baja.
• Incorporamos los ingredientes secos en dos veces, batiendo hasta integrar y formarse una masa.
• Hacemos una bola con la masa y la dividimos en dos.
• Estiramos la masa entre dos láminas de  papel de hornear.
• Pasamos a refrigerar la masa (yo la dejo toda la noche).
• Cortamos las galletas y las ponemos sobre papel de hornear en la bandeja del horno (os aconsejo no hacerlo diréctamente sobre la bandeja, porque al no llevar mantequilla la receta, pueden pegarse un poquito y romperse al intentar retirarlas una vez horneadas).
• Hornear entre 15 y 20 minutos (dependiendo del tamaño de la galleta) a 170ºC, hasta que estén ligeramente doradas.
• Sacar del horno y dejar enfriar en la bandeja unos 10 minutos para luego pasarlas a una rejilla.

Para el glaseado usé la receta de glaseado de polvo de merengue, la cual podéis ver AQUI y sin duda mi favorita.

¿ Fácil no?. Pues con esto me despido hasta la vuelta de vacaciones. ¡¡¡FELIZ VERANO A TODAS!!!

HALLOWEEN

Ya faltan poquitos días para que llegue Halloween, que a pesar de ser una típica festividad americana, es verdad que  cada día se va instaurando más en España.

Son los más pequeños de la casa los que esperan ansiosos esta fiesta para poder disfrazarse del personaje más terrorífico posible y salir a la calle a pedir dulces.
 Para poder sorprenderlos con algo distinto a los caramelos, nuestros hornos están en pleno funcionamiento horneando brujas, calabazas, murciélagos, fantasmas, calderos mágicos y todo lo que se nos ocurra.

Por ello, no he podido resistirme a hacer alguna galletita de halloween y he sacado tiempo de donde no lo había. Posiblemente podía haberme esmerado un poco más en la decoración, pero el tiempo se me echaba encima, así que muchas veces "menos es más".

Tenía unos cortadores minis sin estrenar y un set de bruja de wilton, lo único que me faltaba era una calabaza (no puede haber un halloween sin calabaza), cuando intenté hacerme con uno, estaban agotados por todas partes, gracias a mi hermanita, a la que le estoy contagiando mi afición, que me regaló el suyo, pude hornear la dichosa galleta, ¡porque no me apetecía nada prepararme un cortante casero!

Para la masa de galletas, he usado la receta de Karen´s Cookies, para verla pincha AQUÍ, y la receta de galletas de chocolate del blog de Nani, si quieres verla in situ pincha AQUÍ o si te es más cómodo te la transcribo a continuación tal cual.

 

Receta galletas de chocolate

 

• 1 Barra de mantequilla de 250
• 300 gr. de azúcar molida en la thermomix o sin moler
• 2 Huevos ecológicos o de corral, no son muy grandes
• 1 Una cucharadita de vainilla
• 1 Una cucharadita de aroma avellana, champán, almendra y si no, otra vez vainilla.
• Un cucharadita de sal
• 85 gramos de cacao en polvo.
• 425 de Harina de repostería.

Preparación

Mezclamos la mantequilla y azúcar, después le incorporamos los huevos, la vainilla, el aroma, el cacao y, cuando tengamos una mezcla homogénea, la harina en tres veces. Amasamos un poco, estiramos entre dos papeles de horno y a la nevera. Sacamos. Cortamos. Horneamos ¡Listo! Si os gustan suaves y tiernas horneáis 7 minutos a 180 º, si os gustan crujientes, entonces 9 minutos.

Aquí os dejo una muestra de mi trabajo. Espero que os guste.

 

 

Con los cortadores minis de Halloween hice un pequeño surtido de galletas con chocolate y galletas de mantequilla.
Al principio, pensé que igual resultaban demasiado pequeñas las galletas, pero la verdad es que tienen un tamaño ideal para comerlas de un par de bocados y hacer una bandeja surtida.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TYPICAL LONDON

¡Ni yo misma me lo creo!  Dos entradas en dos días.
Si al final le cogeré gustillo a la informática y todo.
Esta semana, la verdad, ando algo liada, así que voy colgando en el blog lo último que voy haciendo (¡¡no será por no tener cosas pendientes!!).

Prometo no enrollarme mucho y pasar diréctamente a lo que os interesa....recetas, ingredientes y sobre todo fotos (otro frente que tengo abierto..........¡aprender a hacer mejores fotos!)

Lo dicho, vamos al lío....

La receta de estas galletas la saqué del blog de Bea, Su nombre, Galletas  Golden Syrup, la diferencia principal, respecto a otras recetas, radica en el ingrediente que les da el nombre " Syrup Golden" (miel de caña), facilmente localizable en cualquier gran superficie.

Receta galletas Golden Syrup

Ingredientes:

•  150 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
• 125 gr. azúcar glass.
• 1 huevo grande.
• 2 cucharadas de Golden Syrup ( o miel de caña).
• Extracto de Vainilla al gusto.
• 450 gr. harina de trigo todo uso.
• 1 chorrito de leche para ligar la masa.

Preparación:

• Tamizar la harina y reservar.
• Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. En este punto añadir el azúcar glass y continuar batiendo hasta que esté totalmente integrado.
• Añadir el huevo ligeramente batido junto con el extracto de vainilla y la miel de caña hasta que estén bien integrados.
• A velocidad baja, añadir la harina que teníamos reservada hasta que esté totalmente incorporada.
• Añadir un chorrito de leche par ligar la masa.
• Dividir la masa en dos porciones. Estirar con un rodillo cada una de estas porciones entre dos papeles de hornear. La masa deberá quedar con un grosor aproximado de 0,5 cm.
• Refrigerar estas porciones al menos durante al menos dos horas o congelar durante 15 minutos.
• Cortar las galletas, con la forma deseada. Volver a refrigerar las galletas durante otros 15 minutos (así evitamos que pierdan la forma).
• Hornear con el horno precalentado a 175º durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
• Cuando estén horneadas, dejar las galletas reposar en la bandeja durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen totalmente.

 

 

 

 

 

 



CAJA DE GALLETA

Después de varios días sin colgar nada nuevo por el blog, ¡por fin he encontrado el momento!.

 

En Zaragoza, mi ciudad, hemos tenido unos días de mal tiempo alternado con calor, ¡vamos un asco de clima!. La verdad es que no apetecía mucho salir y he aprovechado para ir haciendo experimentos en mi cocina y terminar unas cuantas cosillas que tenía pendientes.

 

Tenía unas galletitas sobrantes de jengibre, y con un poquito de glasa de polvo de merengue (que no da tanta pereza prepararla), puse en práctica alguna de las técnicas aprendidas en el curso avanzado de galletas decoradas, al que asistí en mayo, y el resultado fue este.....
 

 

 

 

Con solo cinco galletitas y muchas ideas sacadas del blog de My Little Bakery (la maestra para muchas de nosotras) se pueden  hacer cosas tan bonitas como esta. El interior puede rellenarse de lo que a uno más le guste (mini galletitas, detalles de azúcar, caramelos, bombones, etc)

 

La galleta, como ya os he dicho, es de jengibre. La receta es la misma que usa Julia de Postreadiccion (están deliciosas).

 

Receta galletas de jengibre.

 

Ingredientes:500 g de harina normal
½ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas jengibre en polvo.
¼ cucharadita de clavos molidos
225 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar moreno
1 huevo grande
180 g de melaza (miel de caña)

Preparación: 

• Mezclar bien la harina, el bicarbonato, la sal y las especias hasta que quede una mezcla  homogénea.
• En el cuenco de la KA mezclar la mantequilla y el azúcar y amasar a velocidad media durante unos 3 minutos. 
•  Añadir el huevo y la melaza. Batir a velocidad media hasta que esté suave. 
• Añadir la harina a la masa de una sola vez. Mezclar a velocidad baja y sólo hasta que esté mezclado.
•  Separar la masa en tres partes, extender entre dos papeles de hornear y extender con un grosor de 6 mm.
• Poner las planchas de masa, con el papel de hornear, sobre una bandeja, de forma que queden bien planas y refrigerar, por lo menos dos horas (nunca, más de dos días).
•  Cortar con las formas deseadas y volver a refrigerarlas otros 15 minutos (para asegurarnos que no pierden la forma).
• Con el horno precalentado a 160ºC, ponerlas en la bandeja de hornear e introducirlas en el horno unos 15 minutos.
• Transcurrido el tiempo de horneado, sacarlas y dejarlas reposar unos 5 minutos, para luego pasarlas a una rejilla y que se enfríen bien antes de decorar.  

 Decoración:

Glasa de polvo de merengue, colorante Americolor tono Lemon Yellow y boquillas ( nº 1 PME para bordado, nº 2 para delineado, nº 3 para relleno, nº 97 de Wilton para el volante grande y nº 10 de Wilton para el volante pequeño).

 

 

 

COMUNIÓN DE IRATI

Esta vez os dejo descansar un poquito de tartas, pero no me olvido del fondant, las galletas están decoradas con esta pasta.
La verdad, es que cuando me encargaron estas galletas, no sabía por donde empezar.
 Irati celebraba su comunión, y además de las princesas,  le encanta el azul.
 Siempre había optado por decorar este tipo de galletas con el blanco  como color protagonista, incluso poniéndole detalles imitando los del vestido real de la niña, en rosa, granate, salmón, coral, dorado,  pero nunca en azul y menos el vestido entero. Después de pensar varios diseños, me decidí por los que veis, y una vez terminados no me desagradan.
Espero que a vosotros os gusten también.

                                                                  

Estos mismos diseños, los reproduje a la inversa con el fondo blanco y los detalles en azul, para que el conjunto no fuese monocromo.

Y para terminar la decoración de la cesta, hice una cruz y unos cálices en los mismos tonos.

El conjunto completo quedó .............

Para la masa de las galletas, usé la receta de Karen´s Cookies.

Receta galletas Karen´s Cookies.

• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 125 g de margarina a temperatura ambiente.
• 150 g de azúcar glass.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 huevo grande y una yema.
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
• 1/2 cucharadita de esencia de almendra (opcional).
• 400 g de harina de trigo normal.

Si tenéis alguna duda con la elaboración no dudeis en preguntarme, os ayudaré encantada.

PASTAS DE TÉ SIN GLUTEN

Hace unas semanas que tenía previsto preparar unas galletitas sin gluten para una amiga y su hijo, pero buscaba y buscaba y no encontraba una receta que me convenciera.

Después de hablar con Nani (que es un cielo) me envió una receta, que he tuneado un poquito, y me puse manos a la obra.

Os confieso que son las galletas que más trabajo me han dado, no porque sean difíciles de hacer, sino porque antes de comenzar con los preparativos y por miedo a que hubiera algún resto de gluten, en las superficies y utensilios que iba a utilizar, que pudiera contaminar la masa (a pesar de ser una maniática de la limpieza, como dice mi hija), sometí todo a un examen escrupuloso, hasta la pirólisis del horno la puse a máxima potencia.

La manipulación de las galletas, debido a lo frágiles que son recién horneadas, es un poco delicada, pero conforme pasan las horas se van haciendo más consistentes y la textura que adquieren es muy agradable.

Ya se que la calidad de las imágenes que subo no es muy buena, pero darme un tiempo para que me familiarice con este mundo del blog y aprenda a hacer cosas bonitas, estoy poniendo todo mi empeño en ello.

Bueno sin más demora... ¡os presento a las protagonistas!

Para la masa de las galletas:

• 200 gr. azúcar glass.
• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (yo uso Président).
• 1 huevo "L".
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (sin gluten).
• 1 cucharadita de extracto de almendra (sin gluten).
• 450 gr. de harina de arroz.

Batimos la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar glass tamizado hasta que el azúcar quede integrado y la mezcla blanquee. Añadir el huevo, ligeramente batido, a la mezcla e integrar. Añadir el extracto y mezclar bién. Ir añadiendo la harina poco a poco, no hace falta tamizarla, pues es una harina muy ligera.
Nos quedará una masa esponjosa y blandita, menos compacta que con harina de trigo, pero si la tocamos con los dedos, no se pega.
Colocamos la masa sobre un trozo de papel de horno y la dividimos en dos trozos.
Cubrimos uno de los trozos con otro papel de horno y estiramos con el rodillo, a un grosor de unos 6 mm.

Colocamos la plancha de masa estirada sobre una bandeja y la ponemos a refrigerar. Haremos lo mismo con la otra bola de masa, que colocaremos encima de la anterior.
Dejar enfriar las planchas durante un par de horas, yo la dejé toda la noche, pues me pareció que era una masa muy blandita.
Una vez que la masa haya adquirido la consistencia adecuada (la plancha de masa al levantarla debe quedar rígida), la sacamos del frigorífico y la cortamos dándole la forma que más nos guste.

Yo utilicé cortantes diferentes, pero creo que al tratarse de una masa tan blandita nos permitiría usar pistola de repostería.
Si te van sobrando recortes, forma con todos ellos una bola y repite el procedimiento de estirar y refrigerar para seguir cortando galletas. Nunca repito esta operación más de tres veces, ya que al hornearlas se deforman con más facilidad.

Colocamos las galletas en bandejas de hornear, guardando una distancia de unos dos centímetros entre unas y otras para que no se peguen entre sí.

Introduciremos las galletas en el horno, precalentado durante 20 minutos, a una temperatura de 180º C. Las galletas deben cocerse durante aproximadamente 18 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas y de la potencia de tu horno.

Una vez horneadas, sacamos la bandeja y dejamos las galletas 5 minutos más sobre la misma, para luego retirarlas sobre una rejilla y que enfríen lentamente.

Para la decoración:

• Chocolate fondant sin gluten.
• Azúcar glass.
• Mermelada de melocotón sin gluten.