LEOPARD PRINT

Hace varios días que tengo abandonado el blog, pero la verdad, no he tenido ni un minuto para poder editar nuevas entradas.
 

Intentaré compensarlo subiendo  una de las últimas tartas que he hecho.
 

Las que me seguís asiduamente, solo con el título, seguramente ya sabréis para quién va dirigida....¡Efectivamente!, para la reina de mi casa, que el pasado 6 de octubre celebró su 16º cumpleaños.
 

Nuevamente el motivo de la tarta es "animal print", su favorito. Esta vez un poco más feroz que el anterior ¡jaja!
 

Para no extenderme demasiado, aquí os dejo lo más importante, ¡las fotos!
 

Aquellas que queráis recetillas de los bizcochos y rellenos, también podréis encontrarlas a continuación de las imágenes, así como un pequeño guión de los materiales, productos y técnicas empleadas. Y si todavía os quedan dudas.......correito y listo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





 

El estampado de leopardo, está pintado sobre el fondant. Para ello, he usado colorantes en gel Wilton, disueltos en un poquito de vozka (al tener alto contenido en alcohol, se evapora rápidamente y no humedece el fondant, tampoco aporta sabor a la tarta), para que el pincel se deslice mejor.

 

A continuación, os muestro brevemente el paso a paso.

 

Primero se monta la tarta, una vez forrados por separado los distintos pisos que la componen. En este caso, he usado fondant Credipaste.

 

 

Luego, con un pulverizador para evitar que se vean las pinceladas (ya que no tengo aerógrafo, ¡ya se que pedir a papá Noel!),  le he dado un poco de color tostadito, simulando un degradado y que el fondo no se vea tan blanco.

 

 

 

 

El siguiente paso es fácil, se trata de hacer manchas marrones irregulares por toda la superficie de la tarta.

 

 

 

 

Ahora, con un pincel más finito, vamos dando toques negros alrededor de las manchas marrones, intentando imitar el pelaje del leopardo.

 

 

 

 

El resto de la decoración de la tarta, se compone de flores realizadas con Gum Paste Satin Ice, teñido con colorante en gel rosa de Wilton y hojas realizadas con la misma pasta y teñidas con el colorante verde de Wilton.

 

Para cortar las flores, me he servido del cortante de girasol con expulsor.

 

El número 16, lo forman dos galletas decoradas con glasa de polvo de merengue, pintada de color dorado con pintura comestible Rainbow Dust dorado metálico.

 

Con una cinta de plumas marrones (que no podían faltar) y unos alambres negros, se completa el conjunto ¡que espero, os haya gustado!  por lo menos la mitad que a mi hija, que quedó encantada.

 

Ahora pasamos a la parte que da más trabajo.......La elaboración de los bizcochos y los rellenos, los cuales os explico por si quereis hacer alguno de ellos.

 

Podía haber hecho los tres bizcochos iguales y simplificar el trabajo, pero no se cómo me las apaño, que yo solita me meto en cada berengenal........

 

La tarta se compone de tres bizcochos y rellenos diferentes.

1.   En la base, bizcocho MADEIRA SPONGE CAKE, relleno de GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE.
2.  Piso intermedio, SUPER CHOCOLATE CAKE, relleno de SMBC (swiss meringue buttercream) DE FRESA.
3.  Piso superior, WHIPPED CREAM CAKE, relleno de BUTTERCREAM DE VAINILLA.

¡Vamos allá!
 

 

MADEIRA SPONGE CAKE

 

Ingredientes

• 350 gr. de mantequilla sin sal.
• 350 gr. de azúcar caster ( intermedio entre azúcar común y azúcar glass). Receta pincha AQUÍ
• 6 huevos medianos.
• 525 gr. de harina común tamizada.
• 15 gr. de levadura química. 
• 15 ml. de aroma de vainilla. 

Con estas cantidades, tienes para hacer un bizcocho de unos 25 cm de diámetro.

 

 

Preparación

• Batimos la mantequilla, a temperatura ambiente, junto con el azúcar, hasta que blanquee y aumente su volumen (si utilizamos azúcar común, en lugar de caster, aumentar el tiempo de batido hasta que se disuelva bien).
• Añadimos los huevos, uno a uno, para que se integren perféctamente. Aunque de la sensación de que se ha cortado la masa, no os alarméis, se solucionará al añadir la harina.
• Incorporamos el aroma de vainilla y batimos unos dos minutos más.
• Con la batidora en marcha, iremos incorporando, a cucharadas,  la harina tamizada junto con la levadura. Sin pausa, pero sin prisa.
• Extenderemos la masa sobre un molde engrasado  o pulverizado con spray desmoldeante.
• Lo hornearemos a 170º durante 1 hora. Pasados los 45 primeros minutos (no abráis el horno antes) podemos pincharlo y comprobar si está cocido (cada horno es un mundo).

Una vez horneado, podéis guardarlo en el frigorífico  (envuelto en film) durante una semana y congelado hasta un mes.

 

 

RELLENO DE GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE

 

Ingredientes

•  200 gr de nata para montar.
• 200 gr de cobertura de chocolate con leche Valor.

Preparación

 

• Ponemos en un cazo la nata a hervir y cuando empiece a burbujear, retiramos el cazo del fuego y agregamos el chocolate troceado.
• Con las varillas, lo removemos bien hasta que el chocolate esté totalmente derretido, momento en el que le añadiremos el aroma que hayamos elegido, en mi caso no le puse, este chocolate tiene un sabor riquísimo sin necesidad de aromas.
• Una vez frío, podemos utilizarlo tal cual como relleno de la tarta, o semi montarlo para darle una textura más firme (mi opción preferida).

 

SUPER CHOCOLATE CAKE

 

La receta, con los ingredientes y preparación, podéis encontrarla AQUÍ.
 

 

 

RELLENO SWISS MERINGUE BUTTERCREAM DE FRESA

 

Ingredientes 

100 g de claras pasteurizadas (yo uso las de Mercadona).

200 g de azúcar blanco normal.

300 g de mantequilla a temperatura ambiente.

1/2 cucharadita de cremor tártaro (opcional, ayuda a estabilizar las claras y a la hora de montarlas lo hacen más rápido)

 2 cucharadas de Nesquik de fresa.

Preparación

Para ver la preparación, pincha AQUÍ. También encontrareis un vídeo tutorial de cómo prepararlo.
En este caso, sustituye el puré de fresas naturales por las dos cucharadas de Nesquik de fresa.


WHIPPED CREAM CAKE

No os asustéis por el nombre, se trata de un bizcocho de crema batida (por eso la nata está entre los ingredientes). Receta original de Rose Levy Beranbaum, autora del libro LA BIBLIA DE LOS PASTELES y que vi por primera vez en el blog de Megasilvita.

Ingredientes

•  225gr de Harina de trigo.
•  2 cucharaditas de levadura en polvo.
•  3/4 cucharadita de sal.
•  348 gr de Nata para Montar.
•  3 huevos grandes (150gr).
•  1 cucharadita de esencia de vainilla.
•  225gr de azúcar.

Preparación

•  Mezclar y tamizar todos los ingredientes sólidos a excepción del azúcar.
• Batir ligeramente, con un tenedor, los huevos con la vainilla.
• Batir y montar, a velocidad media - alta, la nata bien fría.
• Añadir a la nata, la mezcla de los huevos y la vainilla, batiendo hasta obtener consistencia suave.
• Añadir a cucharadas el azúcar, batiendo entre golpe y golpe unos 30 segundos.
• Incorporar los ingredientes secos con movimientos envolventes, a velocidad lenta, hasta que desaparezcan los grumos.
• Verter la masa en un molde engrasado y hornear a 175ºC ( si el molde es oscuro) o a 190ºC (si el molde es clarito) durante 50 minutos. 

 

RELLENO BUTTERCREAM DE VAINILLA

 

Ingredientes

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 325 g de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 3 cucharadas de nata líquida.

Preparación

• Tamizamos el azúcar y echamos todos los ingredientes en el bol de la batidora.
• Batimos a velocidad baja durante un minuto.
• Aumentamos la velocidad a media-alta y batimos durante 5 minutos más. La mezcla se volverá casi blanca y su textura cremosa.
• Puedes teñir la mezcla con colorantes en pasta.

 ¡Por fin! ya están todas las recetillas. Ahora solo queda ponerlas en práctica y ya me diréis.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PILARES 2012

Ya quedan poquitos días para celebrar el día de nuestra Patrona, la Virgen del Pilar, y que mejor manera de obsequiar a nuestros seres queridos, que con unas ricas galletas después de una buena comida.

 

La idea de estas galletas, me la dio Nany, y con su permiso me decidí a embarcarme en el proyecto.El resultado no es tan perfecto como el suyo pero  la verdad es que he quedado muy satisfecha.

 

Para la masa, he usado la receta de Karen´s Cookies, la cual podéis encontrar aquí.

 

El glaseado es el que últimamente uso con más asiduidad, el de polvo de merengue, teñido con colorantes en gel Americolor y pintura comestible color dorado Raimbow Dust.

 

Y sin más preámbulos aquí tenéis los "baturricos" vestidos con sus mejores galas,  ofrendando flores a "La Pilarica". Lo que muchos de nosotros haremos el próximo día 12 de octubre.

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

Para darle forma a la galleta de "La Pilarica", he usado los  dos cortadores  (un cortador redondo para la corona y parte del cortador de gorrito de fiesta para el manto). A la hora de hornearse la galleta se ha pegado perfectamente.

 

En cuanto a la decoración, con paciencia y unas buenas gafas (¡jaja!) se puede hacer sin ningún problema. 



La imagen de la Virgen y el niño la realicé con la técnica del transfer (para evitar estropear la galleta si algo fallaba o no me gustaba el resultado).

Para ambas galletas, he usado el cortador de mujer de jengibre, aunque  el baturrico (siguiendo las instrucciones de Nany) está  tuneado (recortando un poquito la falda) y por eso es tan rechonchito.

En el estampado del manto de la baturrica, he usado la técnica del Marbling o wet on wet (húmedo sobre húmedo).Todavía no sale el dibujo como quiero, pero el secreto es la práctica.

No podía haber una festividad del día del Pilar sin la famosa ofrenda de flores a la Virgen, y para ese momento, nada mejor que una bonita cesta de flores (realizadas con distintas boquillas y glasa de colores). Para el entramado de la cesta he usado la boquilla nº 46 de Wilton y la nº 16, para el asa y el pie.

Y hasta aquí mi particular ofrenda a La Pilarica. Espero que os haya gustado.

Como siempre, si os surge alguna duda aquí estoy para ayudaros en todo lo que pueda.

 

 

 

¡¡¡VIVA MEXICO!!!

¡Siiiii! Otra vez galletas.

 

La noche del  15 de septiembre, en México, se celebra el día del "Grito de Dolores" o "Grito de la Independencia". Con este acto, se celebra el inicio de la lucha por la independencia de México,siendo festejado por todos los mexicanos del mundo.

 

Llegado este día, y teniendo en cuenta que nuestros amigos (casi hermanos), Antonio y Gabi, sienten melancolía de no encontrarse en su país para celebrarlo, no pude sino regalarles unas galletitas muy representativas para ellos y de esa forma hacernos partícipes de su fiesta.

 

De estas galletas, os puedo decir, que cada uno de los vestidos corresponden al traje típico de algún  estado de México ( no sabría deciros exactamente a cual, pero los he intentado reproducir lo más fielmente posible, aunque también me he permitido alguna licencia de autor, jejejejejejee).

 

Para la masa, en esta ocasión, he usado la receta de karen´s Cookies, que podéis encontrar  AQUÍ.

 

Los cortadores para dar forma a las muñecas, a excepción de una, son los de la mujer de jengibre (un poquito tuneados, para que se ajustasen el diseño). En cuanto al cortador del charro, lo dibujé primero en cartulina y luego lo plastifiqué para poder cortar la galleta. Lo mismo hice con el de la muñeca con el chal por encima de los brazos.

 

El glaseado, sigo fiel a la receta de polvo de merengue de Wilton, teñida con colorantes Americolor y pintura comestible Raimbow Dust en dorado y plateado, para los detalles metálicos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Felicidades a todos los mexicanos y .........¡¡VIVA MÉXICO!!

 

 

 

TYPICAL LONDON

¡Ni yo misma me lo creo!  Dos entradas en dos días.
Si al final le cogeré gustillo a la informática y todo.
Esta semana, la verdad, ando algo liada, así que voy colgando en el blog lo último que voy haciendo (¡¡no será por no tener cosas pendientes!!).

Prometo no enrollarme mucho y pasar diréctamente a lo que os interesa....recetas, ingredientes y sobre todo fotos (otro frente que tengo abierto..........¡aprender a hacer mejores fotos!)

Lo dicho, vamos al lío....

La receta de estas galletas la saqué del blog de Bea, Su nombre, Galletas  Golden Syrup, la diferencia principal, respecto a otras recetas, radica en el ingrediente que les da el nombre " Syrup Golden" (miel de caña), facilmente localizable en cualquier gran superficie.

Receta galletas Golden Syrup

Ingredientes:

•  150 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
• 125 gr. azúcar glass.
• 1 huevo grande.
• 2 cucharadas de Golden Syrup ( o miel de caña).
• Extracto de Vainilla al gusto.
• 450 gr. harina de trigo todo uso.
• 1 chorrito de leche para ligar la masa.

Preparación:

• Tamizar la harina y reservar.
• Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. En este punto añadir el azúcar glass y continuar batiendo hasta que esté totalmente integrado.
• Añadir el huevo ligeramente batido junto con el extracto de vainilla y la miel de caña hasta que estén bien integrados.
• A velocidad baja, añadir la harina que teníamos reservada hasta que esté totalmente incorporada.
• Añadir un chorrito de leche par ligar la masa.
• Dividir la masa en dos porciones. Estirar con un rodillo cada una de estas porciones entre dos papeles de hornear. La masa deberá quedar con un grosor aproximado de 0,5 cm.
• Refrigerar estas porciones al menos durante al menos dos horas o congelar durante 15 minutos.
• Cortar las galletas, con la forma deseada. Volver a refrigerar las galletas durante otros 15 minutos (así evitamos que pierdan la forma).
• Hornear con el horno precalentado a 175º durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
• Cuando estén horneadas, dejar las galletas reposar en la bandeja durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen totalmente.

 

 

 

 

 

 



CAJA DE GALLETA

Después de varios días sin colgar nada nuevo por el blog, ¡por fin he encontrado el momento!.

 

En Zaragoza, mi ciudad, hemos tenido unos días de mal tiempo alternado con calor, ¡vamos un asco de clima!. La verdad es que no apetecía mucho salir y he aprovechado para ir haciendo experimentos en mi cocina y terminar unas cuantas cosillas que tenía pendientes.

 

Tenía unas galletitas sobrantes de jengibre, y con un poquito de glasa de polvo de merengue (que no da tanta pereza prepararla), puse en práctica alguna de las técnicas aprendidas en el curso avanzado de galletas decoradas, al que asistí en mayo, y el resultado fue este.....
 

 

 

 

Con solo cinco galletitas y muchas ideas sacadas del blog de My Little Bakery (la maestra para muchas de nosotras) se pueden  hacer cosas tan bonitas como esta. El interior puede rellenarse de lo que a uno más le guste (mini galletitas, detalles de azúcar, caramelos, bombones, etc)

 

La galleta, como ya os he dicho, es de jengibre. La receta es la misma que usa Julia de Postreadiccion (están deliciosas).

 

Receta galletas de jengibre.

 

Ingredientes:500 g de harina normal
½ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas jengibre en polvo.
¼ cucharadita de clavos molidos
225 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar moreno
1 huevo grande
180 g de melaza (miel de caña)

Preparación: 

• Mezclar bien la harina, el bicarbonato, la sal y las especias hasta que quede una mezcla  homogénea.
• En el cuenco de la KA mezclar la mantequilla y el azúcar y amasar a velocidad media durante unos 3 minutos. 
•  Añadir el huevo y la melaza. Batir a velocidad media hasta que esté suave. 
• Añadir la harina a la masa de una sola vez. Mezclar a velocidad baja y sólo hasta que esté mezclado.
•  Separar la masa en tres partes, extender entre dos papeles de hornear y extender con un grosor de 6 mm.
• Poner las planchas de masa, con el papel de hornear, sobre una bandeja, de forma que queden bien planas y refrigerar, por lo menos dos horas (nunca, más de dos días).
•  Cortar con las formas deseadas y volver a refrigerarlas otros 15 minutos (para asegurarnos que no pierden la forma).
• Con el horno precalentado a 160ºC, ponerlas en la bandeja de hornear e introducirlas en el horno unos 15 minutos.
• Transcurrido el tiempo de horneado, sacarlas y dejarlas reposar unos 5 minutos, para luego pasarlas a una rejilla y que se enfríen bien antes de decorar.  

 Decoración:

Glasa de polvo de merengue, colorante Americolor tono Lemon Yellow y boquillas ( nº 1 PME para bordado, nº 2 para delineado, nº 3 para relleno, nº 97 de Wilton para el volante grande y nº 10 de Wilton para el volante pequeño).

 

 

 

MUÑECAS MAS PURO ESTILO VINUESA

Seguro que todas aquellas que estáis sumergidas en el mundo de las galletas decoradas, habéis identificado, con un simple golpe de vista, el estilo de estas que os traigo hoy.

 ¡Efectivamente!..... son las típicas muñecas "Vinuesa".

Generálmente, no me gusta copiar diseños. Siempre buscas inspiraciones por muchos lados y tomas una idea de aquí y otra de allí, pero estas galletas fueron encargadas exprésamente con ese diseño exacto (me trajeron hasta la foto de cómo las querían).
La galleta es de jengibre, con la receta de Williams Sonoma (si os interesa la receta y os resulta complicado entenderla en inglés, no dudéis en preguntar).
Para el glaseado, he usado la receta de polvo de merengue, me resulta sumamente cómoda de elaborar, la consistencia es perfecta  y adquiere un blanco bonito y brillante,  sin necesidad de blanqueador.
La decoración no tiene complicación ninguna. Fondant para las caritas y un poquito de técnica del "wet on wet" (húmedo sobre húmedo) para las flores del vestido. Si queréis dar el toque final de los coloretes a la muñeca, hacerlo con Rainbow Dust, en este caso color Pink Candy (a mi gusto el más natural).
La verdad es que quedan unas muñecas muy bonitas y con  caras  graciosas y dulces.
Si os apetece ver más diseños del mismo estilo, pasaros por "muy dulce vinuesa" las verdaderas creadoras de este diseño.

 

 

 

 

 

 

 

CLUB GIN TONIC

¡Ya estoy de vuelta!

Muy a mi pesar, se han terminado las vacaciones y no queda más remedio que volver a la rutina.

 Por suerte todavía me quedan unos días para comenzar a trabajar y pienso aprovecharlos para actualizar un poquito el blog y hacer cosas nuevas, aunque con este calor no apetece mucho liarse con el horno ¡¡¡ qué pereza !!!

La tarta con la que he decidido conmemorar el regreso del descanso (bien merecido por otra parte), es una de mis favoritas, fue un regalo para todos los integrantes del " club gin tonic La Salle" (del cual es miembro mi marido) y cuyos socios reconocen al gin tonic, como el único combinado perfecto. La verdad es que son auténticos expertos en la cata de tónicas, ginebras y las combinaciones entre estas  y otros muchos ingredientes.

En la decoración de la tarta, he intentado reconstruir una mínima parte de esta cultura del gin tonic, porque la verdad es que nunca me imaginé que existieran tantas ginebras y tónicas diferentes, así como la infinidad de ingredientes para su preparación y combinado.

El bizcocho que forma la base de la tarta, se trata de un Madeira Sponge Cake (que aguanta muy bien todo lo que le pongas encima), relleno de ganache de chocolate.

El interior de la botella de ginebra, es un bizcocho Super Chocolate Cake, relleno de Swiss Merengue Butter Cream de Moca.

Esta vez ya no os entretengo más y paso a mostraros las fotos. Espero que las disfrutéis y os guste esta tarta.