TARTA SIN GLUTEN

Hacía tiempo que tenía pendiente esta tarta y por fin me he decidido a publicarla.

Para todos aquellos amantes de la pastelería pero que tienen el inconveniente de ser intolerantes al gluten, no hay que resignarse y privarse de un placer como el  de comer un trocito de tarta en cualquier cumpleaños o celebración, y si encima es de chocolate, no hay paladar que se resista a semejante tentación.

Esta tarta es totalmente apta para celiacos, desde el bizcocho y relleno (ganache de chocolate negro) hasta la cobertura y adornos de fondant.

Os aseguro que no hay diferencia alguna con cualquier otro bizcocho de chocolate, es suave, esponjoso, con un intenso sabor a chocolate y húmedo.  ¿Qué más podemos pedirle?.Vamos .......¡una delicia!

Al principio tenía mis dudas por las harinas que debía utilizar, pensé que no me darían la consistencia y esponjosidad que necesitaba, pero desde luego los resultados fueron espectaculares. Volveré a repetir la experiencia y no tardando mucho.

Primero os enseño unas fotos (no son las mejores que he hecho pero bueno, podéis daros una idea).

¿Que os parece?

La lástima es que no hice foto al bizcocho, porque tenía un poquito de prisa, pero la próxima vez no se me olvidará.

Como ya os he dicho, la tarta es apta para celiacos, por lo que los productos a usar debemos asegurarnos que no contengan gluten. A continuación os enumero los que yo he usado y así  os facilito el no tener que andar buscando y leyendo etiquetas.

La cobertura, así como las flores pequeñas, son de fondant marca Regalice (no tiene gluten) y la rosa más grande que corona la tarta, está hecha con pasta de modelar Renshaw. Para teñir el fondant he usado colorantes Sugarflair  en pasta.

Y aquellas que estáis esperando la receta aquí os la dejo.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN GLUTEN.

Ingredientes

• 175 g de harina de arroz.
• 90 g de maizena.
• 95 g de cacao en polvo, sin azúcar y sin gluten. (Valor).
• 400 g de azúcar.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo (sin gluten).
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita de sal fina.
• 240 g de buttermilk (la receta está al final de la entrada).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 cucharadita de extracto puro de almendra.
• 225 g de mantequilla sin sal.
• 2 huevos grandes.
• 280 g de café cappuccino (hecho con preparado en polvo de la marca Nescafé).

Preparación.

• Tamizar los ingredientes secos: harinas, levadura, bicarbonato, cacao y sal.Reservar.
• Mezclar en un bol el buttermilk con los extractos de vainilla y almendra. Reservar.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que doblen su volumen.
• Añadir a la mezcla anterior,  a velocidad baja, los huevos uno a uno.
• Incorporar de forma alterna los ingredientes secos y la mezcla de buttermilk. Comenzamos y terminamos con los ingredientes secos. Evitar batir demasiado, lo justo para que se mezclen los ingredientes.
• Añadimos el cappuccino y mezclamos.
• Ponemos la masa en dos moldes, de unos 18 cm, engrasados y con papel vegetal en el fondo y los introducimos en el horno (precalentado) durante 45 minutos a 180ºC.
• Una vez horneados, los dejamos 10 minutos en los moldes y transcurrido este tiempo los pasamos a una rejilla para terminar de enfriarlos.

Receta Buttermilk

Mezclamos 250 ml de leche entera con el zumo de medio limón o una cucharada de vinagre y lo dejamos quieto a temperatura ambiente hasta que veamos el suero un poco separado de un resto más sólido. 

Si pasados  15 minutos, no observas ningún cambio. lo metemos un poco en la nevera, después removemos la mezcla y listo para usar.

REYES MAGOS

¡Feliz Año Nuevo!

Ya estamos en un nuevo año y las navidades a punto de finalizar, pero todavía queda la noche más mágica para poner el broche final a un sin fin de comidas, reuniones familiares y preparativos en la cocina.

Ahora son los más peques los protagonistas y la verdad es que nos llenan de alegría con su ilusión y entusiasmo.

Para endulzarles un poquito más el día, he preparado unas galletas que seguro gustaran a niños y mayores.

Esta vez he usado la receta de galletas de jengibre,si queréis ver la receta AQUÍ. Particularmente son las que más me gustan, tienen un sabor suave pero intenso y dejan su aroma impregnado en toda la casa. Como dice mi hija " huelen a galletas de Navidad".

Bueno, no os entretengo más y aquí os dejo unas fotitos.

Espero que los Reyes Magos sean generosos con vosotros y además de  regalos dejen algún que otro trabajito, que tal y como están las cosas no vendría mal.

No podía despedirme sin dar las gracias a mi amiga Yolanda, que una vez más me ha sacado de un apurillo con el blog y sin su ayuda, no hubiera podido publicar esta entrada.Definitivamente blogger y yo no nos llevamos muy bien y me fastidia cuando quiere. Esta vez no me dejaba subir fotos, pero con una aliada como yolanda no hay blog que se resista. Gracias guapa.

DULCE NAVIDAD

Como os prometí, aquí estoy de nuevo con más galletas navideñas.

 Si, si, estoy que me salgo, je je. Tan pronto no subo una entrada en un mes como me pongo frente al ordenador y no hay quien me pare.

Intentaré hacer la entrada lo más breve posible (aunque siempre digo lo mismo y al final me terminan saliendo unos ladrillos tremendos).

Muchas de las galletas que he hecho, las he usado como tarjeta de felicitación navideña o simplemente como detalle para estas fechas  y en cualquiera de los casos, os aseguro que los destinatarios no solo las agradecen, sino que se sorprenden de poder "hincar el diente" a  la felicitación (bueno mi madre seguro que no se la come y la guardará en la vitrina hasta el fin de los tiempos).

Esta primera galleta, a pesar de su tamaño , se decora rápidamente (ya que no he rellenado toda la superficie) y de algún modo, salimos de las típicas bolitas, abetos, copos de nieve y personajes navideños, pero eso sí, se sigue manteniendo el espíritu de la Navidad.

  Para darle forma necesitamos dos cortantes, uno en forma de abeto y otro de casa de jengibre. Ambos podéis encontrarlos AQUI., al igual que la boquilla nº 16 de Wilton que he usado para hacer el abeto en relieve.

Aprovechando esta misma entrada, os enseño otros modelos de galletas (este año me ha dado por decorar árboles y lo bueno de estos es que, ¡terminadas las navidades no hay que volver a guardarlos!. No hay nada que me de más pereza, porque en el momento de comenzar a adornar el árbol, reina la armonía, la ilusión y el entusiasmo por la llegada de la Navidad, toda la familia participa emocionada, pero una vez finalizadas las fiestas,si no lo guardara yo......seguiría ahí hasta las próximas navidades.).

Tengo que decir que la idea de esta decoración no es mía. Un día de estos que te pones a investigar por internet, sobre otro tema que nada tiene que ver con las galletas, vi una foto de algo parecido, pero en aquel momento no le presté atención y estos días, me vino  la imagen a la retina y la utilicé en estas galletas. Intenté localizarla de nuevo pero fue imposible, así que si a alguien le suena, agradecería   que me lo dijera, para poder reconocer el trabajo de  su autor.

                             

¡Bueno chicas! No tengo mucho más que decir, solo transmitiros mis mejores deseos para estas navidades y que mañana os toque la lotería (que bien nos vendría un pellizquito ¿verdad?) SUERTE Y  DULCE NAVIDAD.

¡¡¡ FELIZ NAVIDAD !!!

 Estas fechas que se aproximan, llenan los blogs de repostería de: dulces, galletas, cup cakes, tartas y todo lo que se nos pueda ocurrir con un  tema en común ...¡La Navidad!.

 

Seguro que muchas de vosotras estabais echando en falta en mi  blog alguna horneada con sabor  navideño. Pues bien, como mas vale tarde que nunca, ya estoy aquí con algunas de las muchas galletitas que he hecho.

 

Esta vez hay para todos los gustos. A las que no os llevéis muy bien con la manga pastelera, podéis decidiros por  decorarlas con fondant, mucho más sencillito y rápido.

 

Entre las decoradas con fondant, he elegido los abetos y las bolas de navidad, que os muestro a continuación, porque son muy fáciles de hacer, no tenemos ni que teñir o dar forma al fondant. Simplemente con el mismo cortador que hemos usado para la masa de la galleta, recortaremos la misma forma en el fondant, pero eso sí....primero le daremos relieve con cualquier texturizador bonito que tengáis por casa (yo he usado uno que venía con un cortante de tarta de boda que compré hace mucho tiempo, tanto que no recuerdo donde lo adquirí).

 

Pega el fondant a la galleta con pegamento comestible o  por ejemplo con leche condensada ( ¡qué rica ! es mi debilidad).

 

Para darle color, simplemente hay que diluir un poquito de colorante en gel Wilton, color verde musgo ( para los abetos) o pintura Rainbow dust dorada (para las bolas), en ron blanco o cualquier otro alcohol sin color. Luego, con un pincel suave lo extendemos por encima del fondant generosamente. El sobrante, lo retiraremos pasando un pincel limpio y cuanto más ancho mejor, por toda la superficie. De esa manera, conseguiremos que en el relieve de la galleta casi no quede colorante, logrando un efecto  decapado  muy bonito.

 

 

 

 

 

Como podéis apreciar en las fotos, les puse unos lazos de organza para poderlas colgar. Es una buena idea para decorar el árbol de Navidad. El problema es que....... si hay niños en casa, el árbol nunca llega con todos sus adornos hasta el día de Reyes.

 

Quería enseñaros alguna galleta decorada con glasa, pero no me gustaría extenderme demasiado, así que os prometo una nueva entrada en breve, si puedo hoy mismo, pero ahora os tengo que dejar.

 

Antes de irme, por si no me da tiempo, os mando millones de besos y abrazos y que paséis una ¡FELIZ NAVIDAD!.

 

Gracias a todas aquellas que me seguís y hacéis posible que mi ilusión por este blog no decaiga.

 

 

 

 

MOSNTER HIGH PARA PATRICIA

Nuevamente el tiempo es mi enemigo, pero he conseguido robarle unos minutitos y como os prometí, aquí os traigo una tarta terroriiiiiiiiíficamente dulce.

 

Las muñecas monster high están causando furor entre las niñas y seguro que a más de una no le importaría celebrar su cumpleaños con una tarta que haga mención a estas pequeñas monstruitas.

 

Cómo sabía que a Patricia, mi sobrina, también la llevan de calle, le hice una tarta "Monster High", que después de estuches,mochilas, pijamas, camisetas, muñecas y todo un sinfín de regalos con la misma temática, logró sorprenderla y arrancar de sus labios no solo una sonrisa sino un montón de adjetivos bonitos (porque anda que no es resuelta ella para tener solo 10 años) y aunque la tuve un poquito engañada,  desde aquí le pido perdón y aprovecho para decirle lo mucho que la quiero. ¡Pobrecita mía, llegó a pensar que me había olvidado de su tarta de cumpleaños!

 

No quiero entreteneros mucho más y paso directamente a enseñaros unas fotitos de la tarta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                               

 

 

Para los bizcochos (ambos iguales), he optado por la receta de WHIPPED CREAM CAKE, si queréis la receta AQUÍ, rellenos de GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE y mermelada de FRESA.

Este bizcocho es de mis favoritos, tiene un sabor suave, una miga firme y al quedar húmedo, no hace falta añadirle ningún tipo de almíbar para evitar que se seque.

 

El truquillo está en no esperar a que se enfríe para envolverlo en papel film y guardarlo en el frigorífico hasta el día siguiente o el momento de pasar a rellenarlo para decorar.

 

Como siempre, gracias por estar ahí y por vuestros comentarios. Espero os haya gustado.

 

 

 



MONSTER HIGH

¡Efectivamente!

Las famosas y terroríficas muñequitas, que llevan de cabeza a la mayor parte de las niñas entre ocho y once años, también tienen sus galletitas y más de una tarta (que algún día colgaré).

Todas aquellas que tengáis hijas de esas edades, seguro que habéis escrito la carta a Papa Noel para que os  reserve una Draculaura para estas navidades, antes de que se le agoten existencias.

Si tenéis alguna celebración infantil en fechas próximas, os invito a que hagáis estas galletas super sencillitas, el triunfo está asegurado. Pero eso sí, ser precavidas y hacer más de una por cabeza.

Estas galletas hace tiempo que las preparé  y las tenía olvidadas, hasta que el otro día buscando por mi archivo fotográfico las vi y pensé que os gustarían.

La idea original creo que la vi en el blog de sugarmur, pero como os digo hace tanto tiempo que tendría que comprobarlo.

La receta de la galleta es la de chocolate, para verla pincha AQUÍ.

En esta ocasión, no necesitamos  perder tiempo preparando glasa, porque están decoradas con fondant  FUNCAKES BLANCO sabor VAINILLA, teñido con colorantes en gel WILTON y rotulador comestible AMERICOLOR.

Para el cortante de la calavera hice un poco de"bricotunning" casero, vamos..... que recorte el contorno en un tape de plástico de un bote de  mantequilla. Aunque el cortador lo comercializan varias tiendas online.

La dentadura y los labios, están hechos a partir del cortante de boca,  un poquito recortado por los extremos. Lo compré AQUÍ.

POCOYO

Mi sobrinita Paula ha hecho dos años y ya tiene predilección por determinadas series de dibujos animados, así que hacerle una tarta ha sido tarea fácil, bueno.....en cuanto a la temática, POCOYO.

Los problemas surgen cuando tienes hijos de otras generaciones y no estás muy puesta en el muñequito en cuestión. 

 

No sé cuántos capítulos de Pocoyo he tenido que ver en los últimos días  para identificar los personajes más representativos y los detalles de esa serie, pero al final logré lo que buscaba y según la madre de la criatura, a la que le toca ver muchos dibujos animados, he captado lo principal.

 

Lo más importante es la sonrisa que logré arrancar de Paula cuando vio la tarta, estaba encantada y con su lengua de trapo iba reconociendo y nombrando los muñequitos uno a uno.

 

Sin duda alguna, ese momento es el mejor y te sientes más que recompensada por tu trabajo.

 

Como somos una familia muy apasionada por el chocolate, el bizcocho no podía ser de otro sabor, pero esta vez, he puesto en práctica una receta del libro "La biblia de los Pasteles" de Rose Levy Berambaum y el resultado......un bizcocho jugoso, firme, con un sabor profundo a chocolate......¡una delicia!

 

La recetilla podréis encontrarla al final de las imágenes y lo mejor de todo, nada complicada y cero de ingredientes raritos, todo lo contrario muy fáciles de encontrar en cualquier despensa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BIZCOCHO CREMOSO DE CHOCOLATE


Ingredientes

• 63 gr. de cacao puro sin azúcar.
• 236 gr. de agua hirviendo.
• 3 huevos grandes.
• 9 gr. de vainillina.
• 235 gr. de harina de repostería tamizada.
• 300 gr. de azúcar.
• 15 gr de levadura.
• 5 gr. de sal.
• 227 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Preparación

Precalentar el horno a 175º C.

En un recipiente mediano batir el cacao con el agua hirviendo hasta que esté integrado y sin grumos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

 

En otro recipiente batir ligeramente los huevos, 1/4 de taza de la mezcla de agua con cacao y la vainillina.

En un cuenco grande mezclar los ingredientes sólidos y batir a velocidad baja durante 30 segundos.

 

Añadir la mantequilla y la mezcla de cacao restante. Seguir batiendo despacio hasta que los sólidos estén empapados.

 Aumentar a velocidad media (máxima si es una batidora manual) durante 1 minuto y medio, para airear la masa del bizcocho.

 

Con una espátula recoge la masa adherida a las paredes del recipiente de la batidora.

Añadir la mezcla con los huevos en 3 veces, batiendo 20 segundos entre cada incorporación, de esa forma el bizcocho quedará más firme.

Por último,  verter la mezcla en el molde engrasado y alisar la superficie con una espátula.

Cocer aproximádamente 45 minutos ( comprobar pinchando en el centro del bizcocho).

Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos y luego quitar del molde y darle la vuelta.

 

Este bizcocho, se conserva perféctamente  2 días a temperatura ambiente, 5 días en el frigorífico y 2 meses congelado.

 

Mirad la pinta que tiene el bizcocho.