DULCES SUEÑOS

Esta semana, Aroa ha celebrado su primer añito de vida y sus tíos Vanessa y Jorge han querido regalarle una tarta muy especial.

Tratándose de una niña tan pequeñita me parecía que el color rosa era muy acertado, así que opte por modelar, en pasta de goma "Satin Ice",  un bebé durmiendo plácidamente enfundado en un  pijamita de jirafa. El resto de la decoración es muy sencillita pero el conjunto ha quedado de lo más tierno. ¿No os parece?.

Esta entrada va a ser cortita,  pues la receta de este bizcocho, "Whipped Cream Cake", podéis encontrarla pinchando AQUÍ y el relleno es un ganache de chocolate con leche. La verdad es que esta combinación me encanta, no hace falta añadir ningún tipo de almíbar al bizcocho de lo esponjoso y húmedo que queda y desde que probé el chocolate con leche para cobertura de Valor, no lo cambio por nada, ¡parece que te llevas a la boca un bombón!. De hecho tengo que confesar, que cada vez que preparo algo con este chocolate, no puedo evitar comerme un par de porciones, aunque luego tenga remordimientos ¡jaja!

Lo dicho, no os entretengo más y aquí os dejo las fotitos.

¡Chussssss! No hagais mucho ruido que se despierta.

PASTEL NEGRO DE BROOKLYN

Hoy os traigo una receta que es una delicia.

Los amantes del chocolate no van a poder resistirse y os aseguro que incluso los no tan fanáticos también van a disfrutar con este bizcocho jugoso y de sabor exquisito. Su relleno y su glaseado están hechos con una crema de chocolate sin huevo y al ponerle un recubrimiento de migas del propio bizcocho, lo hace más original y que surja el flechazo a primera vista.

La receta la copie del libro "Las recetas de la Pasteleria Hummingbird" de Tarek Malouf ,que seguro muchos de vosotros conocéis. En el no solo encontrareis recetas de bizcochos, sino también de rellenos, glaseados, muffins, pasteles, galletas,etc. Entre todas ellas también están sus famosos Red Velvet (Terciopelo rojo), Carrot Cake (pastel de zanahoria) y la Tarta de Lodo del Mississippi. Una dificil elección a la hora de decidirse por uno solo.

Hacía tiempo que quería hacer esta tarta y no encontraba el momento, pero ha sido el cumpleaños de mi marido y .....¡ el si que adora el chocolate !, así que no servía ninguna excusa más.

 Me puse manos a la obra y el resultado este que os muestro.

Para aquellos que no tenéis acceso al libro y queréis probar a hacer la tarta, aquí os dejo la receta.

PASTEL NEGRO DE BROOKLIN

Ingredientes Bizcocho

• 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
• 260 gr de azúcar blanquilla.
• 2 huevos.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
• 45 gr de cacao en polvo.
• 3/4 de cucharadita de levadura en polvo.
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato sódico.
• Una pizca de sal.
• 170 gr de harina.
• 160 ml de leche entera.

Preparación

1. Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que se forme una crema ligera y esponjosa.
2. Incorporar los huevos uno a uno y mezclar bien.
3. Bajar la velocidad del robot y sin dejar de batir añadir el extracto de vainilla, el cacao, la sal, la levadura y el bicarbonato hasta que esté bien mezclado.
4. Añadir la mitad de la harina y mezclar.
5. Incorporar la leche.
6. Añadir el resto de la harina y seguir batiendo hasta que esté todo bien integrado.
7. Verter la mezcla en dos moldes engrasados de unos 20 cm  y alisar la superficie suavemente con una espátula.
8. Hornear a 170ºC durante 30 minutos.
9. Sacar del horno y dejar templar en el molde 10  minutos para  pasarlo a una rejilla y terminar de enfriarse

Ingredientes crema de chocolate

• 600 ml de agua.
• 500 gr de azúcar blanquilla.
• 1 una cucharada de jarabe de melaza dorado.
• 125 gr de cacao en polvo.
• 200 gr de maizena.
• 85 gr de mantequilla en dados.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación

1. Poner en una cacerola el azúcar, el jarabe de melaza y el cacao en polvo con 600 ml de agua para llevarlo a ebullición a fuego medio, batiendo de vez en cuando.
2. Mezclar la maizena con 120-200 ml de agua fría hasta obtener una consistencia viscosa (si hay que añadir agua, que nunca sobrepasen los 250 ml).
3. Agregar la mezcla de maizena lentamente a la mezcla de cacao y llevar a ebullición sin dejar de mover.
4. Retirar la mezcla del fuego y añadir la mantequilla y el extracto de vainilla.
5. Verter la crema en una fuente y cubrir con un film transparente hasta que enfríe y adquiera una consistencia firme.

Para decorar la superficie con las migas de bizcocho, cortar una capa fina a uno de los bizcochos y desmigajarla en el robot.

Una vez relleno y cubierto el bizcocho con la crema de chocolate, espolvorear la superficie con las migas.

TARTA SIN GLUTEN

Hacía tiempo que tenía pendiente esta tarta y por fin me he decidido a publicarla.

Para todos aquellos amantes de la pastelería pero que tienen el inconveniente de ser intolerantes al gluten, no hay que resignarse y privarse de un placer como el  de comer un trocito de tarta en cualquier cumpleaños o celebración, y si encima es de chocolate, no hay paladar que se resista a semejante tentación.

Esta tarta es totalmente apta para celiacos, desde el bizcocho y relleno (ganache de chocolate negro) hasta la cobertura y adornos de fondant.

Os aseguro que no hay diferencia alguna con cualquier otro bizcocho de chocolate, es suave, esponjoso, con un intenso sabor a chocolate y húmedo.  ¿Qué más podemos pedirle?.Vamos .......¡una delicia!

Al principio tenía mis dudas por las harinas que debía utilizar, pensé que no me darían la consistencia y esponjosidad que necesitaba, pero desde luego los resultados fueron espectaculares. Volveré a repetir la experiencia y no tardando mucho.

Primero os enseño unas fotos (no son las mejores que he hecho pero bueno, podéis daros una idea).

¿Que os parece?

La lástima es que no hice foto al bizcocho, porque tenía un poquito de prisa, pero la próxima vez no se me olvidará.

Como ya os he dicho, la tarta es apta para celiacos, por lo que los productos a usar debemos asegurarnos que no contengan gluten. A continuación os enumero los que yo he usado y así  os facilito el no tener que andar buscando y leyendo etiquetas.

La cobertura, así como las flores pequeñas, son de fondant marca Regalice (no tiene gluten) y la rosa más grande que corona la tarta, está hecha con pasta de modelar Renshaw. Para teñir el fondant he usado colorantes Sugarflair  en pasta.

Y aquellas que estáis esperando la receta aquí os la dejo.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN GLUTEN.

Ingredientes

• 175 g de harina de arroz.
• 90 g de maizena.
• 95 g de cacao en polvo, sin azúcar y sin gluten. (Valor).
• 400 g de azúcar.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo (sin gluten).
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita de sal fina.
• 240 g de buttermilk (la receta está al final de la entrada).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 cucharadita de extracto puro de almendra.
• 225 g de mantequilla sin sal.
• 2 huevos grandes.
• 280 g de café cappuccino (hecho con preparado en polvo de la marca Nescafé).

Preparación.

• Tamizar los ingredientes secos: harinas, levadura, bicarbonato, cacao y sal.Reservar.
• Mezclar en un bol el buttermilk con los extractos de vainilla y almendra. Reservar.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que doblen su volumen.
• Añadir a la mezcla anterior,  a velocidad baja, los huevos uno a uno.
• Incorporar de forma alterna los ingredientes secos y la mezcla de buttermilk. Comenzamos y terminamos con los ingredientes secos. Evitar batir demasiado, lo justo para que se mezclen los ingredientes.
• Añadimos el cappuccino y mezclamos.
• Ponemos la masa en dos moldes, de unos 18 cm, engrasados y con papel vegetal en el fondo y los introducimos en el horno (precalentado) durante 45 minutos a 180ºC.
• Una vez horneados, los dejamos 10 minutos en los moldes y transcurrido este tiempo los pasamos a una rejilla para terminar de enfriarlos.

Receta Buttermilk

Mezclamos 250 ml de leche entera con el zumo de medio limón o una cucharada de vinagre y lo dejamos quieto a temperatura ambiente hasta que veamos el suero un poco separado de un resto más sólido. 

Si pasados  15 minutos, no observas ningún cambio. lo metemos un poco en la nevera, después removemos la mezcla y listo para usar.

REYES MAGOS

¡Feliz Año Nuevo!

Ya estamos en un nuevo año y las navidades a punto de finalizar, pero todavía queda la noche más mágica para poner el broche final a un sin fin de comidas, reuniones familiares y preparativos en la cocina.

Ahora son los más peques los protagonistas y la verdad es que nos llenan de alegría con su ilusión y entusiasmo.

Para endulzarles un poquito más el día, he preparado unas galletas que seguro gustaran a niños y mayores.

Esta vez he usado la receta de galletas de jengibre,si queréis ver la receta AQUÍ. Particularmente son las que más me gustan, tienen un sabor suave pero intenso y dejan su aroma impregnado en toda la casa. Como dice mi hija " huelen a galletas de Navidad".

Bueno, no os entretengo más y aquí os dejo unas fotitos.

Espero que los Reyes Magos sean generosos con vosotros y además de  regalos dejen algún que otro trabajito, que tal y como están las cosas no vendría mal.

No podía despedirme sin dar las gracias a mi amiga Yolanda, que una vez más me ha sacado de un apurillo con el blog y sin su ayuda, no hubiera podido publicar esta entrada.Definitivamente blogger y yo no nos llevamos muy bien y me fastidia cuando quiere. Esta vez no me dejaba subir fotos, pero con una aliada como yolanda no hay blog que se resista. Gracias guapa.

DULCE NAVIDAD

Como os prometí, aquí estoy de nuevo con más galletas navideñas.

 Si, si, estoy que me salgo, je je. Tan pronto no subo una entrada en un mes como me pongo frente al ordenador y no hay quien me pare.

Intentaré hacer la entrada lo más breve posible (aunque siempre digo lo mismo y al final me terminan saliendo unos ladrillos tremendos).

Muchas de las galletas que he hecho, las he usado como tarjeta de felicitación navideña o simplemente como detalle para estas fechas  y en cualquiera de los casos, os aseguro que los destinatarios no solo las agradecen, sino que se sorprenden de poder "hincar el diente" a  la felicitación (bueno mi madre seguro que no se la come y la guardará en la vitrina hasta el fin de los tiempos).

Esta primera galleta, a pesar de su tamaño , se decora rápidamente (ya que no he rellenado toda la superficie) y de algún modo, salimos de las típicas bolitas, abetos, copos de nieve y personajes navideños, pero eso sí, se sigue manteniendo el espíritu de la Navidad.

  Para darle forma necesitamos dos cortantes, uno en forma de abeto y otro de casa de jengibre. Ambos podéis encontrarlos AQUI., al igual que la boquilla nº 16 de Wilton que he usado para hacer el abeto en relieve.

Aprovechando esta misma entrada, os enseño otros modelos de galletas (este año me ha dado por decorar árboles y lo bueno de estos es que, ¡terminadas las navidades no hay que volver a guardarlos!. No hay nada que me de más pereza, porque en el momento de comenzar a adornar el árbol, reina la armonía, la ilusión y el entusiasmo por la llegada de la Navidad, toda la familia participa emocionada, pero una vez finalizadas las fiestas,si no lo guardara yo......seguiría ahí hasta las próximas navidades.).

Tengo que decir que la idea de esta decoración no es mía. Un día de estos que te pones a investigar por internet, sobre otro tema que nada tiene que ver con las galletas, vi una foto de algo parecido, pero en aquel momento no le presté atención y estos días, me vino  la imagen a la retina y la utilicé en estas galletas. Intenté localizarla de nuevo pero fue imposible, así que si a alguien le suena, agradecería   que me lo dijera, para poder reconocer el trabajo de  su autor.

                             

¡Bueno chicas! No tengo mucho más que decir, solo transmitiros mis mejores deseos para estas navidades y que mañana os toque la lotería (que bien nos vendría un pellizquito ¿verdad?) SUERTE Y  DULCE NAVIDAD.

¡¡¡ FELIZ NAVIDAD !!!

 Estas fechas que se aproximan, llenan los blogs de repostería de: dulces, galletas, cup cakes, tartas y todo lo que se nos pueda ocurrir con un  tema en común ...¡La Navidad!.

 

Seguro que muchas de vosotras estabais echando en falta en mi  blog alguna horneada con sabor  navideño. Pues bien, como mas vale tarde que nunca, ya estoy aquí con algunas de las muchas galletitas que he hecho.

 

Esta vez hay para todos los gustos. A las que no os llevéis muy bien con la manga pastelera, podéis decidiros por  decorarlas con fondant, mucho más sencillito y rápido.

 

Entre las decoradas con fondant, he elegido los abetos y las bolas de navidad, que os muestro a continuación, porque son muy fáciles de hacer, no tenemos ni que teñir o dar forma al fondant. Simplemente con el mismo cortador que hemos usado para la masa de la galleta, recortaremos la misma forma en el fondant, pero eso sí....primero le daremos relieve con cualquier texturizador bonito que tengáis por casa (yo he usado uno que venía con un cortante de tarta de boda que compré hace mucho tiempo, tanto que no recuerdo donde lo adquirí).

 

Pega el fondant a la galleta con pegamento comestible o  por ejemplo con leche condensada ( ¡qué rica ! es mi debilidad).

 

Para darle color, simplemente hay que diluir un poquito de colorante en gel Wilton, color verde musgo ( para los abetos) o pintura Rainbow dust dorada (para las bolas), en ron blanco o cualquier otro alcohol sin color. Luego, con un pincel suave lo extendemos por encima del fondant generosamente. El sobrante, lo retiraremos pasando un pincel limpio y cuanto más ancho mejor, por toda la superficie. De esa manera, conseguiremos que en el relieve de la galleta casi no quede colorante, logrando un efecto  decapado  muy bonito.

 

 

 

 

 

Como podéis apreciar en las fotos, les puse unos lazos de organza para poderlas colgar. Es una buena idea para decorar el árbol de Navidad. El problema es que....... si hay niños en casa, el árbol nunca llega con todos sus adornos hasta el día de Reyes.

 

Quería enseñaros alguna galleta decorada con glasa, pero no me gustaría extenderme demasiado, así que os prometo una nueva entrada en breve, si puedo hoy mismo, pero ahora os tengo que dejar.

 

Antes de irme, por si no me da tiempo, os mando millones de besos y abrazos y que paséis una ¡FELIZ NAVIDAD!.

 

Gracias a todas aquellas que me seguís y hacéis posible que mi ilusión por este blog no decaiga.

 

 

 

 

MOSNTER HIGH PARA PATRICIA

Nuevamente el tiempo es mi enemigo, pero he conseguido robarle unos minutitos y como os prometí, aquí os traigo una tarta terroriiiiiiiiíficamente dulce.

 

Las muñecas monster high están causando furor entre las niñas y seguro que a más de una no le importaría celebrar su cumpleaños con una tarta que haga mención a estas pequeñas monstruitas.

 

Cómo sabía que a Patricia, mi sobrina, también la llevan de calle, le hice una tarta "Monster High", que después de estuches,mochilas, pijamas, camisetas, muñecas y todo un sinfín de regalos con la misma temática, logró sorprenderla y arrancar de sus labios no solo una sonrisa sino un montón de adjetivos bonitos (porque anda que no es resuelta ella para tener solo 10 años) y aunque la tuve un poquito engañada,  desde aquí le pido perdón y aprovecho para decirle lo mucho que la quiero. ¡Pobrecita mía, llegó a pensar que me había olvidado de su tarta de cumpleaños!

 

No quiero entreteneros mucho más y paso directamente a enseñaros unas fotitos de la tarta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                               

 

 

Para los bizcochos (ambos iguales), he optado por la receta de WHIPPED CREAM CAKE, si queréis la receta AQUÍ, rellenos de GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE y mermelada de FRESA.

Este bizcocho es de mis favoritos, tiene un sabor suave, una miga firme y al quedar húmedo, no hace falta añadirle ningún tipo de almíbar para evitar que se seque.

 

El truquillo está en no esperar a que se enfríe para envolverlo en papel film y guardarlo en el frigorífico hasta el día siguiente o el momento de pasar a rellenarlo para decorar.

 

Como siempre, gracias por estar ahí y por vuestros comentarios. Espero os haya gustado.