TARTA GUINNESS

Si sois amantes del chocolate, seguro que esta tarta no os deja indiferentes.

Mas allá de lo que todo el  mundo piensa cuando se enteran de cual es su ingrediente principal (cerveza negra Guinness), ni el sabor ni el aroma de la cerveza se aprecian en el resultado final, su misión es la de potenciar el sabor a chocolate y proporcionarle humedad al bizcocho.

RECETA TARTA GUINNESS

PARA EL BIZCOCHO

Ingredientes

• 250 ml de cerveza negra
• 2 huevos "L"
• 200 gr de azúcar glass
• 200 gr de azúcar moreno
• 130 ml de nata fresca o creme fraiche
• 275 gr de harina
• 1 cucharada de vainilla en pasta (si no dispones de ella extracto de vainilla)
• 75 gr de cacao en polvo
• 2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico

Preparación

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Engrasar un molde de 20 cm de diámetro con papel de horno en el fondo.
• Calentar al fuego la cerveza sin dejar que llegue a hervir.
• Añadir la mantequilla a la cerveza para que se derrita.
• Poner de nuevo al fuego y añadir el cacao en polvo y los dos tipos de azúcar. Con unos segundos es suficiente para que todo se una. Dejar templar la mezcla.
• Batir, con varillas, la nata fresca con los huevos hasta obtener una mezcla esponjosa.
• Añadir a la mezcla de los huevos, la de cerveza con cacao y mantequilla  hasta que se integren.
• Incorporar con movimientos envolventes y sin batir demasiado, el tamizado de harina y bicarbonato.
• Verter la masa en el molde y hornear a 180ºC, durante 50 minuto,s o hasta que al pinchar con un palito , salga limpio.
• Dejar templar el bizcocho en el molde durante 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo antes de manipularlo.

FROSTING DE QUESO CREMA

Ingredientes

• 200 gr de queso de untar (tipo Philadelphia)
• 120 gr de azúcar glass
• 250 gr de nata para montar

Preparación

• Montamos la nata. Reservamos.
• Tamizamos el azúcar glas para que no tenga ningún grumo.
• Batimos el queso junto con el azúcar glas.
• Incorporamos la nata montada. Mezclamos con una espátula.
• Extendemos la crema por la superficie de la tarta y por el contorno (si lo deseamos, porque normalmente, esta tarta lo lleva solo por la superficie, emulando la espuma de la cerveza). Para darle esa forma estriada al frosting, use una espátula dentada.

BIZCOCHO DE AMARETTO Y QUESO MASCARPONE

Una entra rápida pero no por ello menos dulce. 

Receta de "Bizcocho de Amaretto y queso mascarpone", facilísimo de hacer y delicioso. No necesita ningún tipo de buttercream para cubrir o rellenar. El resultado es un bizcocho muy esponjoso y jugoso.

En esta ocasión simplemente le he añadido un espolvoreado de azúcar glass, pero si te decides por rellenarlo o cubrirlo, una buttercream de tiramisu es ideal.

Se me olvidó, o mejor dicho,  no me dieron tiempo de hacer una foto con el bizcocho cubierto de azúcar glass. Si me descuido no llego ni al corte, así que os pongo las dos únicas fotos que pude hacer.

Aquí os dejo una foto del corte, donde se aprecia la esponjosidad de la miga.

RECETA DE BIZCOCHO DE AMARETTO Y QUESO MASCARPONE

Ingredientes

• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 80 gr. de aceite de girasol
• 50 gr. de licor de Amaretto (Hasta 100 gr, si te gusta más cargadito)
• 200 gr. de harina
• 1 tarrina de queso mascarpone (200 gr.)
• 1 sobre de levadura 
• Una pizca de sal

Preparación

• Separar las yemas de las claras.
• Montar las claras a punto de nieve añadiendo una pizca de sal y reservamos.
• En otro recipiente batimos las yemas junto con el azúcar, hasta que doblen su volumen.
• Añadimos a las yemas el aceite de girasol y batimos.
• Incorporamos el Amaretto.
• Añadimos la harina tamizada junto con la levadura a la masa y mezclamos hasta que la harina esté bien integrada.
• Incorporamos el queso mascarpone y mezclamos.
• Por último incorporamos, con movimientos envolventes, las claras a punto de nieve.
• Vertemos la masa en un molde engrasado y horneamos a 180 ºC unos 40 minutos (o hasta que el testigo salga seco, depende del funcionamiento de tu horno).

Como veis una receta rápida y facilita. Ahora solo queda ponerla en práctica y disfrutar de un riquísimo acompañamiento para el café o la merienda.

DORA EXPLORADORA

Intento mantener el blog al día, pero me es imposible, por muchos propósitos que me haga siempre me surgen cosas. Es cuando me siento a revisar anotaciones y trabajos,  me doy cuenta que recetillas y tartas, que por algún motivo son más especiales para mí, se han quedado archivadas sin compartirlas con vosotras. Pero bueno, me consuela saber que seguís ahí y perdonáis mis despistes.

Para compensar vuestra paciencia hoy os dejo fotos y receta ¡¡ jajaa!!

Esta tarta se la hice a mi sobrinita Paula, la más chiquitina de la familia (situación de la que sabe aprovecharse y sacar partido, nos tiene a todos pendientes de ella y nosotros encantados jijiji).

No hace falta que os diga cual es su personaje favorito ¿Verdad?. Aunque me tuvo una semana en un mar de dudas entre Peppa Pig y Dora, hasta que se decantó por esta última.

Pues como sus deseos son órdenes para mí, ahí va su tarta "Dora Exploradora". Espero que os guste.

 Hace varios días que quería compartir con todos vosotros esta tarta y más que la foto en sí, la receta de bizcocho de chocolate que he usado esta vez.

Se trata de una receta de  la web de Santa Martha Stewart. Rápida, sencilla, super sabrosa  y lo mejor de todo, que no manchas muchos cacharrillos en la cocina. También podéis encontrarla en la web de "El rincón de Bea" toda una maestra repostera y cuyo libro no tiene desperdicio.

  

Para facilitaros el trabajo, aquí os dejo la receta.

RECETA  BIZCOCHO DE CHOCOLATE (ONE BOWL CHOCOLATE CAKE)

Ingredientes 

• 65 gr. cacao en polvo Valor
• 110 gr. harina trigo todo uso
• 250 gr. azúcar
• 1 y 1/2 cucharaditas bicarbonato sódico
• 3/4 cucharadita levadura en polvo.
• 3/4 cucharadita sal
• 2 huevos grandes
• 180 ml. buttermilk ( Receta a continuación de la del bizcocho).
• 180 ml. agua tibia
• 3 cucharadas aceite de oliva suave
• 1 cucharadita extracto de vainilla

Preparación

• Tamizar, en el vaso de la amasadora, la harina, el cacao en polvo, el azúcar, la levadura , el bicarbonato y la sal.
• Incorporar los huevos, la buttermilk, el agua, el aceite y el extracto de vainilla.
• Batir la mezcla hasta que no se observen grumos (aproximádamente unos tres minutos)
• Verter la mezcla en un molde engrasado y con papel de hornear en la base (no se pegará y facilita el desmoldado).
• Hornear a 175ºC (precalentar antes el horno) durante 50 minutos o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.
• Sacar del horno y dejar templar unos 15 minutos.
• Desmoldarlo y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Receta  Buttermilk

Mezclamos 250 ml de leche entera con el zumo de medio limón o una cucharada de vinagre y lo dejamos quieto a temperatura ambiente hasta que veamos el suero un poco separado de un resto más sólido. 

Si pasados  15 minutos, no observas ningún cambio. lo metemos un poco en la nevera, después removemos la mezcla y listo para usar.

El bizcocho lo rellené con un mix  o topping vegetal.

Más rápida y facilita no puede ser la elaboración de esta tarta. Luego, en la decoración ya nos podemos complicar la vida todo lo que queramos.

BODA SUSANA Y JUANJO

¡Ya he vuelto!

Esta vez mi ausencia es más que justificada. He estado inmersa en una cantidad de trabajo extra, pero que he realizado con todo el cariño del mundo.

Mi sobrina, Susana, se ha casado y  me confió la elaboración de su tarta de boda y detalles de los invitados.

En un primer momento me asaltó la emoción, pero conforme el proyecto iba tomando forma, los nervios de la responsabilidad que suponía realizar la tarta de un día tan señalado, se apoderaban de mí. Creo recordar que ni los días previos a mi boda pasé tantos nervios.

La verdad es que una vez la tarta estuvo colocada en el sitio que debía ocupar, todos mis nervios se desvanecieron. El montaje no suponía problema alguno, lo peor era transportarla hasta el restaurante, así que una vez allí y sin incidentes, pude respirar tranquila. Eso sí, los modelados y piezas pintadas casi iban por duplicado para poder subsanar cualquier accidente.

No me voy a enrollar demasiado, porque  quiero compartir con tod@s la receta del Bizcocho de Marc de Champagne y el relleno de Swiss Meringue Buttercream de Frambuesas que conformaban la tarta.

En esta ocasión,  decidí usar  fondant de la marca Satin Ice para cubrir la tarta, por su color, textura y sabor que me encantan.

Las peonías de colores, están modeladas con pasta de goma, que yo misma elaboro y no cambio por ninguna otra.

Supuestamente, a finales de junio debía hacer mucho más calor del que ha hecho, y para evitar problemas con los rellenos y coberturas, que pueden ablandarse y arruinar la capa de fondant, impermeabilicé la tarta y la pulvericé con un alcohol blanco que de paso es antibacteriano.

La primera foto que os muestro, es la tarta una vez montada y a falta de colocar las flores ( lo hice en el restaurante).

Detalle pintado a mano que coronaba la tarta.

Flores de pasta de goma (hice más por si alguna  no llegaba entera o se rompía al montar la tarta, siempre hay que prevenir, jajajaja).

Y así es como quedó el conjunto ...........

¿Que os parece? Al principio, que la tarta fuera en tonos morados no me convencía demasiado, pero la verdad es que el toque de las peonías multicolor le dan un aire muy alegre.

Ahora vamos al lío....La receta.

RECETA BIZCOCHO DE MARC DE CHAMPAGNE

Ingredientes

• 300 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 220 gr de azúcar glass.
• 6 huevos.
• 4 cucharadas de marc de champagne (como la ocasión lo merecía use el de la marca Möet & Chandon).
• 10 gr de levadura.
• 110 gr de harina de trigo.
• 110 gr de maizena.

Preparación

• Montar las claras y reservar.
• Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y adquiera textura de crema.
• Agregar las yemas y seguir batiendo.
• Incorporar el marc de champagne sin dejar de batir.
• Añadir el tamizado de harinas con la levadura y a velocidad baja batir hasta su completa integración.
• Añadir las claras montadas e integrarlas con movimientos envolventes.
• Verter el contenido en un molde engrasado y hornear a 175ºC durante 45 minutos.

Con estas cantidades, tenemos suficiente para un molde de 20 cm de diámetro ( si es alto mejor, sube bastante, el mio es extraprofundo de 10 cm).

Para aportar humedad a la tarta y hacerla más jugosa, añadí un almibar de marc de champagne (agua, azúcar y marc) que sirvió para intensificar el sabor del bizcocho.

La receta del Swiss Meringue Buttercream de frambuesa, podéis encontrarla AQUÍ, únicamente debéis sustituir la fresa por tres cucharadas de pasta de frambuesas ( Home chef) o puré de frambuesas natural concentrado y colado. La acidez de la frambuesa combinada con el toque de champagne neutralizan el dulzor del SMB y el resultado no deja indiferente a nadie.

Estos son los ingredientes estrella.

En una próxima entrada prometo enseñaros los detalles de boda que hice para la ocasión.

Para terminar, dar las gracias a mi sobrina por su confianza, a pesar de ser un gran reto, y por todo el cariño que me demuestra siempre.

Que seas muy felíz en tu nueva andadura. Te quiero un montón guapa.

HELLO KITTY

Después de varios días olvidado el blog, aquí os traigo una nueva tarta acompañada de su receta.

En esta ocasión la tarta, no solo debía llevar a la dulce H Kitty, sino estar rodeada de rosa por todas partes y por si fuera poco... que pareciera una princesa pero sin el típico castillo.

Bueno, pues la mezcla de todos estos factores dió como resultado.......No debió quedar mal del todo, porque a Patricia le encantó y estuvo jugando con la "boa" rosa toda la tarde.

Una Hello Kitty con muuuuuucho glamour.

Los dos bizcochos de la tarta son iguales, Bizcocho de limón, rellenos de crema de mantequilla con limón. Podeis añadir algún almíbar al bizcocho, pero realmente no lo necesita. Eso a gusto de cada una.

La receta original es de Peggy Porschen, pero la  he tuneado un poco, porque me traje muchas cosas de Londres, pero un bote de confitura "Peggy" de cada sabor.....¡ era imposible, jeje.!

Seguro que os parecerá mucho limón, pero de esa forma se neutraliza  el excesivo dulzor del fondant .

Y sin más dilación, ahí va la receta.

RECETA BIZCOCHO DE LIMÓM

• Ingredientes
• 200 g de mantequilla ablandada.
• 200 g de azúcar blanquilla.
• Una pizca de sal.
• La ralladura de dos limones.
• 4 huevos medianos.
• 200 g de harina con levadura (lo que en muchos sitios se llama harina bizcochona).

Preparación

• En el recipiente de la batidora, mezclamos la mantequilla, el azúcar, la sal y la ralladura de limón.
• Batimos hasta que la mezcla esté esponjosa y adquiera un color blanquecino.
• En otro recipiente, batimos los huevos ligeramente.
• Incorporamos los huevos a la mezcla de mantequilla poco a poco sin dejar de batir.
• Incorporar la harina tamizada, también de poco en poco y mezclar ligeramente.
• Verter la masa en el molde engrasado y hornear durante 45 minutos a 175ºC.
• Una vez horneado, sacar el bizcocho y dejar templar en el molde para luego cambiarlo a una rejilla y se termine de enfriar.

RECETA CREMA DE MANTEQUILLA CON LIMÓN

Ingredientes

• 80 g de mantequilla.
• 80 g de azúcar glass.
• 40 g de mermelada de limón.
• Una pizca de sal.

Preparación

• Poner la mantequilla, el azúcar y la sal en el bol y batir hasta que la mezcla blanquee y se ponga esponjosa.
• Añadir   la mermelada y mezclar bien.

PLAY MOBIL

¡¡¡¡Por fin!!!......Ya he encontrado un ratito y aquí os traigo otra tarta con su respectiva recetilla.

Intentaré ser breve e ir al grano, así con un poquito de  suerte puedo subir dos entradas y compensar de esa forma mi abandono del blog  ¡¡jajajajaja!!

Poco hay que decir de esta tarta, salvo que al contrario de lo que estaréis pensando, no fue un encargo  para ningún niño, sino para su papá, todo un amante de los playmobil desde muy jovencito y en especial del personaje del rey (el cual intenté modelar lo más parecido al original).

¿Donde situar un rey? Efectívamente...... en su castillo y al lado de su trono con su cetro en la mano.

No, no hace falta que os lo imanéis, aquí os dejo unas fotos para que veáis el resultado.

La receta del bizcocho que os pongo en esta ocasión, es verdadéramente deliciosa y poco habitual en una tarta de fondant, pero la combinación del plátano con el crujiente de las nueces es un regalo para el paladar.

RECETA BIZCOCHO DE PLATANO Y NUECES

Ingredientes

• 150 g de mantequilla.
• 300 g de azúcar moreno.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 3 huevos medianos.
• 400 g de plátanos muy maduros (pelados).
• 240 g de harina.
• 1 cucharadita de levadura.
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 90 g de chocolate negro picado o en gotas.
• 120g de nueces peladas y picadas no muy finas.

Preparación

- Batir  la mantequilla, el azúcar y la canela hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.

- A velocidad alta, incorporar uno a uno los huevos ligeramente batidos.

- Añadir los plátanos (que previamente habremos triturado) a la mezcla.

- Incorporar el chocolate y las nueces sin dejar de batir.

- A velocidad lenta, añadiremos la mezcla de harina, levadura y bicarbonato (que previamente habremos tamizado) hasta que este totalmente integrada en la masa.

- Vertemos el resultado en un molde engrasado y horneamos durante 45 minutos a una temperatura de 175ºC (el horno debe  estar precalentado).

- Una vez horneado, dejar enfriar ligeramente en el molde para luego pasarlo a una rejilla y que se enfríe por completo.

RECETA CREMA DE PLÁTANO

Ingredientes

• 200 g de queso crema entero (Tipo Philadelphia).
• 200 g de mantequilla ablandada.
• 500 g de azúcar glass tamizado.
• 50 g de puré de plátano.

Preparación

- Verter el queso en el recipiente de la KA y batir hasta que adquiera una consistencia cremosa y homogenea y reservar.

- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa.

- Añadir poco a poco, sin dejar de batir, el queso crema hasta su total incorporación.

- Agregar el puré de plátano.

- Refrigerar la mezcla obtenida hasta que se enfríe y cuaje, para manejarla más fácilmente.

Y hasta aquí la receta de hoy, espero que la pongáis en práctica y me digáis que os ha parecido. 

EL HUERTO DEL ABUELO

¡ Hola a tod@s!

Ya estoy de vuelta. Todo lo bueno se termina y eso mismo me ha pasado a mí. Se han terminado mis vacaciones y con ellas mi viaje a Londres. Solo fue una escapadita de cinco días  pero los aproveché a fondo y disfruté todo lo que pude ¡aunque la climatología se pusiera en mi contra!.

 Un viaje a esta ciudad encantadora, no puede darse por finalizado sin visitar, además de los innumerables monumentos y museos que existen, el Parlour o salón de Peggy Porschen (de quien soy una fiel admiradora), donde puedes acompañar tu té con alguna de las creaciones de Peggy (en esta ocasión me decanté por un  trocito de la deliciosa tarta "Glorious Victoria").

Bueno, voy a dejar de enrollarme, porque no es el tema de la entrada, y me centraré en lo que nos ocupa. La tarta con la que mis sobrinos e hija, sorprendieron a su abuelo por su 74 cumpleaños.

Hacía mucho tiempo que mi padre andaba detrás de un terrenillo para hacerse un huerto y aproximádamente hace un año lo consiguió. Desde entonces es su lugar favorito de recreo. La verdad es que es un hortelano de primera, de hecho, no nos faltan verduras y hortalizas en casa durante todo el año. Dicho esto......, su tarta tenía que hacer referencia a su afición.

Un huerto con todo tipo de verduras, incluido su espantapájaros.

El protagonista del momento, no podía disimular su sorpresa ¡jajaja!, sobre todo cuando vio las alcachofas (lo único que no había cultivado).

En esta ocasión, hornee un "Bizcocho Cremoso dorado de luxe" cuya receta la copié del libro "La Biblia de los Pasteles", relleno de una "Ganache de chocolate blanco".

El chocolate blanco como ingrediente en la masa del bizcocho, es un fantástico emulsionante y aporta suavidad a la miga, al mismo tiempo que  un fantástico aroma al bizcocho

Receta Bizcocho Cremoso dorado de luxe.

Ingredientes

Todos han de estar a temperatura ambiente.

• 170 g de chocolate blanco extra.
• 6 yemas grandes.
• 242 g de leche entera.
• 6 g de vainilla.
• 300 g de harina de repostería tamizada.
• 240 g de azúcar.
• 22 g de levadura en polvo.
• 5 g de sal.
• 128 g de mantequilla.

Preparación

• Precalentar el horno a 175ºC.
• Fundir el chocolate al baño María, removiendo a menudo.
• En un cuenco mediano, batir ligeramente las yemas , 1/4 de la leche y  la vainilla.
• En un cuenco grande, revolver los ingredientes sólidos y batir a velocidad baja durante 30 segundos.
• Añadir la mantequilla y la leche restante.
• Seguir batiendo despacio hasta que los sólidos estén empapados.
• Aumentar a velocidad media (máxima se se usa una batidora manual) durante un minuto y medio, para airear la masa.
• Recoger con una espátula la masa de las paredes y añadir la mezcla de los huevos en tres veces, batiendo 20 segundos después de cada una.
• Añadir el chocolate fundido y batir para incorporarlo.
• Verter la mezcla en dos moldes de 22 cm (engrasados y enharinados), alisar la superficie y cocer durante 25-35 minutos.
• Dejar enfriar los bizcochos, en sus moldes, sobre una rejilla durante 10 minutos y desmoldar.

Receta Ganache de chocolate blanco.

Ingredientes

• 170 g de chocolate blanco para cobertura.
• 464 g de nata espesa.

Preparación

• En una cacerola, calentar la nata ligeramente, lo suficiente para fundir el chocolate.
• Dejar templar fuera de la nevera antes de pasar a refrigerar la mezcla. 
• Una vez bien fría (mejor de un día para otro), batimos la mezcla hasta que se formen picos rígidos.

PASTEL NEGRO DE BROOKLYN

Hoy os traigo una receta que es una delicia.

Los amantes del chocolate no van a poder resistirse y os aseguro que incluso los no tan fanáticos también van a disfrutar con este bizcocho jugoso y de sabor exquisito. Su relleno y su glaseado están hechos con una crema de chocolate sin huevo y al ponerle un recubrimiento de migas del propio bizcocho, lo hace más original y que surja el flechazo a primera vista.

La receta la copie del libro "Las recetas de la Pasteleria Hummingbird" de Tarek Malouf ,que seguro muchos de vosotros conocéis. En el no solo encontrareis recetas de bizcochos, sino también de rellenos, glaseados, muffins, pasteles, galletas,etc. Entre todas ellas también están sus famosos Red Velvet (Terciopelo rojo), Carrot Cake (pastel de zanahoria) y la Tarta de Lodo del Mississippi. Una dificil elección a la hora de decidirse por uno solo.

Hacía tiempo que quería hacer esta tarta y no encontraba el momento, pero ha sido el cumpleaños de mi marido y .....¡ el si que adora el chocolate !, así que no servía ninguna excusa más.

 Me puse manos a la obra y el resultado este que os muestro.

Para aquellos que no tenéis acceso al libro y queréis probar a hacer la tarta, aquí os dejo la receta.

PASTEL NEGRO DE BROOKLIN

Ingredientes Bizcocho

• 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
• 260 gr de azúcar blanquilla.
• 2 huevos.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
• 45 gr de cacao en polvo.
• 3/4 de cucharadita de levadura en polvo.
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato sódico.
• Una pizca de sal.
• 170 gr de harina.
• 160 ml de leche entera.

Preparación

1. Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que se forme una crema ligera y esponjosa.
2. Incorporar los huevos uno a uno y mezclar bien.
3. Bajar la velocidad del robot y sin dejar de batir añadir el extracto de vainilla, el cacao, la sal, la levadura y el bicarbonato hasta que esté bien mezclado.
4. Añadir la mitad de la harina y mezclar.
5. Incorporar la leche.
6. Añadir el resto de la harina y seguir batiendo hasta que esté todo bien integrado.
7. Verter la mezcla en dos moldes engrasados de unos 20 cm  y alisar la superficie suavemente con una espátula.
8. Hornear a 170ºC durante 30 minutos.
9. Sacar del horno y dejar templar en el molde 10  minutos para  pasarlo a una rejilla y terminar de enfriarse

Ingredientes crema de chocolate

• 600 ml de agua.
• 500 gr de azúcar blanquilla.
• 1 una cucharada de jarabe de melaza dorado.
• 125 gr de cacao en polvo.
• 200 gr de maizena.
• 85 gr de mantequilla en dados.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación

1. Poner en una cacerola el azúcar, el jarabe de melaza y el cacao en polvo con 600 ml de agua para llevarlo a ebullición a fuego medio, batiendo de vez en cuando.
2. Mezclar la maizena con 120-200 ml de agua fría hasta obtener una consistencia viscosa (si hay que añadir agua, que nunca sobrepasen los 250 ml).
3. Agregar la mezcla de maizena lentamente a la mezcla de cacao y llevar a ebullición sin dejar de mover.
4. Retirar la mezcla del fuego y añadir la mantequilla y el extracto de vainilla.
5. Verter la crema en una fuente y cubrir con un film transparente hasta que enfríe y adquiera una consistencia firme.

Para decorar la superficie con las migas de bizcocho, cortar una capa fina a uno de los bizcochos y desmigajarla en el robot.

Una vez relleno y cubierto el bizcocho con la crema de chocolate, espolvorear la superficie con las migas.

TARTA SIN GLUTEN

Hacía tiempo que tenía pendiente esta tarta y por fin me he decidido a publicarla.

Para todos aquellos amantes de la pastelería pero que tienen el inconveniente de ser intolerantes al gluten, no hay que resignarse y privarse de un placer como el  de comer un trocito de tarta en cualquier cumpleaños o celebración, y si encima es de chocolate, no hay paladar que se resista a semejante tentación.

Esta tarta es totalmente apta para celiacos, desde el bizcocho y relleno (ganache de chocolate negro) hasta la cobertura y adornos de fondant.

Os aseguro que no hay diferencia alguna con cualquier otro bizcocho de chocolate, es suave, esponjoso, con un intenso sabor a chocolate y húmedo.  ¿Qué más podemos pedirle?.Vamos .......¡una delicia!

Al principio tenía mis dudas por las harinas que debía utilizar, pensé que no me darían la consistencia y esponjosidad que necesitaba, pero desde luego los resultados fueron espectaculares. Volveré a repetir la experiencia y no tardando mucho.

Primero os enseño unas fotos (no son las mejores que he hecho pero bueno, podéis daros una idea).

¿Que os parece?

La lástima es que no hice foto al bizcocho, porque tenía un poquito de prisa, pero la próxima vez no se me olvidará.

Como ya os he dicho, la tarta es apta para celiacos, por lo que los productos a usar debemos asegurarnos que no contengan gluten. A continuación os enumero los que yo he usado y así  os facilito el no tener que andar buscando y leyendo etiquetas.

La cobertura, así como las flores pequeñas, son de fondant marca Regalice (no tiene gluten) y la rosa más grande que corona la tarta, está hecha con pasta de modelar Renshaw. Para teñir el fondant he usado colorantes Sugarflair  en pasta.

Y aquellas que estáis esperando la receta aquí os la dejo.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN GLUTEN.

Ingredientes

• 175 g de harina de arroz.
• 90 g de maizena.
• 95 g de cacao en polvo, sin azúcar y sin gluten. (Valor).
• 400 g de azúcar.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo (sin gluten).
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita de sal fina.
• 240 g de buttermilk (la receta está al final de la entrada).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 cucharadita de extracto puro de almendra.
• 225 g de mantequilla sin sal.
• 2 huevos grandes.
• 280 g de café cappuccino (hecho con preparado en polvo de la marca Nescafé).

Preparación.

• Tamizar los ingredientes secos: harinas, levadura, bicarbonato, cacao y sal.Reservar.
• Mezclar en un bol el buttermilk con los extractos de vainilla y almendra. Reservar.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que doblen su volumen.
• Añadir a la mezcla anterior,  a velocidad baja, los huevos uno a uno.
• Incorporar de forma alterna los ingredientes secos y la mezcla de buttermilk. Comenzamos y terminamos con los ingredientes secos. Evitar batir demasiado, lo justo para que se mezclen los ingredientes.
• Añadimos el cappuccino y mezclamos.
• Ponemos la masa en dos moldes, de unos 18 cm, engrasados y con papel vegetal en el fondo y los introducimos en el horno (precalentado) durante 45 minutos a 180ºC.
• Una vez horneados, los dejamos 10 minutos en los moldes y transcurrido este tiempo los pasamos a una rejilla para terminar de enfriarlos.

Receta Buttermilk

Mezclamos 250 ml de leche entera con el zumo de medio limón o una cucharada de vinagre y lo dejamos quieto a temperatura ambiente hasta que veamos el suero un poco separado de un resto más sólido. 

Si pasados  15 minutos, no observas ningún cambio. lo metemos un poco en la nevera, después removemos la mezcla y listo para usar.

POCOYO

Mi sobrinita Paula ha hecho dos años y ya tiene predilección por determinadas series de dibujos animados, así que hacerle una tarta ha sido tarea fácil, bueno.....en cuanto a la temática, POCOYO.

Los problemas surgen cuando tienes hijos de otras generaciones y no estás muy puesta en el muñequito en cuestión. 

 

No sé cuántos capítulos de Pocoyo he tenido que ver en los últimos días  para identificar los personajes más representativos y los detalles de esa serie, pero al final logré lo que buscaba y según la madre de la criatura, a la que le toca ver muchos dibujos animados, he captado lo principal.

 

Lo más importante es la sonrisa que logré arrancar de Paula cuando vio la tarta, estaba encantada y con su lengua de trapo iba reconociendo y nombrando los muñequitos uno a uno.

 

Sin duda alguna, ese momento es el mejor y te sientes más que recompensada por tu trabajo.

 

Como somos una familia muy apasionada por el chocolate, el bizcocho no podía ser de otro sabor, pero esta vez, he puesto en práctica una receta del libro "La biblia de los Pasteles" de Rose Levy Berambaum y el resultado......un bizcocho jugoso, firme, con un sabor profundo a chocolate......¡una delicia!

 

La recetilla podréis encontrarla al final de las imágenes y lo mejor de todo, nada complicada y cero de ingredientes raritos, todo lo contrario muy fáciles de encontrar en cualquier despensa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BIZCOCHO CREMOSO DE CHOCOLATE


Ingredientes

• 63 gr. de cacao puro sin azúcar.
• 236 gr. de agua hirviendo.
• 3 huevos grandes.
• 9 gr. de vainillina.
• 235 gr. de harina de repostería tamizada.
• 300 gr. de azúcar.
• 15 gr de levadura.
• 5 gr. de sal.
• 227 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Preparación

Precalentar el horno a 175º C.

En un recipiente mediano batir el cacao con el agua hirviendo hasta que esté integrado y sin grumos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

 

En otro recipiente batir ligeramente los huevos, 1/4 de taza de la mezcla de agua con cacao y la vainillina.

En un cuenco grande mezclar los ingredientes sólidos y batir a velocidad baja durante 30 segundos.

 

Añadir la mantequilla y la mezcla de cacao restante. Seguir batiendo despacio hasta que los sólidos estén empapados.

 Aumentar a velocidad media (máxima si es una batidora manual) durante 1 minuto y medio, para airear la masa del bizcocho.

 

Con una espátula recoge la masa adherida a las paredes del recipiente de la batidora.

Añadir la mezcla con los huevos en 3 veces, batiendo 20 segundos entre cada incorporación, de esa forma el bizcocho quedará más firme.

Por último,  verter la mezcla en el molde engrasado y alisar la superficie con una espátula.

Cocer aproximádamente 45 minutos ( comprobar pinchando en el centro del bizcocho).

Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos y luego quitar del molde y darle la vuelta.

 

Este bizcocho, se conserva perféctamente  2 días a temperatura ambiente, 5 días en el frigorífico y 2 meses congelado.

 

Mirad la pinta que tiene el bizcocho.

 

 

 

LEOPARD PRINT

Hace varios días que tengo abandonado el blog, pero la verdad, no he tenido ni un minuto para poder editar nuevas entradas.
 

Intentaré compensarlo subiendo  una de las últimas tartas que he hecho.
 

Las que me seguís asiduamente, solo con el título, seguramente ya sabréis para quién va dirigida....¡Efectivamente!, para la reina de mi casa, que el pasado 6 de octubre celebró su 16º cumpleaños.
 

Nuevamente el motivo de la tarta es "animal print", su favorito. Esta vez un poco más feroz que el anterior ¡jaja!
 

Para no extenderme demasiado, aquí os dejo lo más importante, ¡las fotos!
 

Aquellas que queráis recetillas de los bizcochos y rellenos, también podréis encontrarlas a continuación de las imágenes, así como un pequeño guión de los materiales, productos y técnicas empleadas. Y si todavía os quedan dudas.......correito y listo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





 

El estampado de leopardo, está pintado sobre el fondant. Para ello, he usado colorantes en gel Wilton, disueltos en un poquito de vozka (al tener alto contenido en alcohol, se evapora rápidamente y no humedece el fondant, tampoco aporta sabor a la tarta), para que el pincel se deslice mejor.

 

A continuación, os muestro brevemente el paso a paso.

 

Primero se monta la tarta, una vez forrados por separado los distintos pisos que la componen. En este caso, he usado fondant Credipaste.

 

 

Luego, con un pulverizador para evitar que se vean las pinceladas (ya que no tengo aerógrafo, ¡ya se que pedir a papá Noel!),  le he dado un poco de color tostadito, simulando un degradado y que el fondo no se vea tan blanco.

 

 

 

 

El siguiente paso es fácil, se trata de hacer manchas marrones irregulares por toda la superficie de la tarta.

 

 

 

 

Ahora, con un pincel más finito, vamos dando toques negros alrededor de las manchas marrones, intentando imitar el pelaje del leopardo.

 

 

 

 

El resto de la decoración de la tarta, se compone de flores realizadas con Gum Paste Satin Ice, teñido con colorante en gel rosa de Wilton y hojas realizadas con la misma pasta y teñidas con el colorante verde de Wilton.

 

Para cortar las flores, me he servido del cortante de girasol con expulsor.

 

El número 16, lo forman dos galletas decoradas con glasa de polvo de merengue, pintada de color dorado con pintura comestible Rainbow Dust dorado metálico.

 

Con una cinta de plumas marrones (que no podían faltar) y unos alambres negros, se completa el conjunto ¡que espero, os haya gustado!  por lo menos la mitad que a mi hija, que quedó encantada.

 

Ahora pasamos a la parte que da más trabajo.......La elaboración de los bizcochos y los rellenos, los cuales os explico por si quereis hacer alguno de ellos.

 

Podía haber hecho los tres bizcochos iguales y simplificar el trabajo, pero no se cómo me las apaño, que yo solita me meto en cada berengenal........

 

La tarta se compone de tres bizcochos y rellenos diferentes.

1.   En la base, bizcocho MADEIRA SPONGE CAKE, relleno de GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE.
2.  Piso intermedio, SUPER CHOCOLATE CAKE, relleno de SMBC (swiss meringue buttercream) DE FRESA.
3.  Piso superior, WHIPPED CREAM CAKE, relleno de BUTTERCREAM DE VAINILLA.

¡Vamos allá!
 

 

MADEIRA SPONGE CAKE

 

Ingredientes

• 350 gr. de mantequilla sin sal.
• 350 gr. de azúcar caster ( intermedio entre azúcar común y azúcar glass). Receta pincha AQUÍ
• 6 huevos medianos.
• 525 gr. de harina común tamizada.
• 15 gr. de levadura química. 
• 15 ml. de aroma de vainilla. 

Con estas cantidades, tienes para hacer un bizcocho de unos 25 cm de diámetro.

 

 

Preparación

• Batimos la mantequilla, a temperatura ambiente, junto con el azúcar, hasta que blanquee y aumente su volumen (si utilizamos azúcar común, en lugar de caster, aumentar el tiempo de batido hasta que se disuelva bien).
• Añadimos los huevos, uno a uno, para que se integren perféctamente. Aunque de la sensación de que se ha cortado la masa, no os alarméis, se solucionará al añadir la harina.
• Incorporamos el aroma de vainilla y batimos unos dos minutos más.
• Con la batidora en marcha, iremos incorporando, a cucharadas,  la harina tamizada junto con la levadura. Sin pausa, pero sin prisa.
• Extenderemos la masa sobre un molde engrasado  o pulverizado con spray desmoldeante.
• Lo hornearemos a 170º durante 1 hora. Pasados los 45 primeros minutos (no abráis el horno antes) podemos pincharlo y comprobar si está cocido (cada horno es un mundo).

Una vez horneado, podéis guardarlo en el frigorífico  (envuelto en film) durante una semana y congelado hasta un mes.

 

 

RELLENO DE GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE

 

Ingredientes

•  200 gr de nata para montar.
• 200 gr de cobertura de chocolate con leche Valor.

Preparación

 

• Ponemos en un cazo la nata a hervir y cuando empiece a burbujear, retiramos el cazo del fuego y agregamos el chocolate troceado.
• Con las varillas, lo removemos bien hasta que el chocolate esté totalmente derretido, momento en el que le añadiremos el aroma que hayamos elegido, en mi caso no le puse, este chocolate tiene un sabor riquísimo sin necesidad de aromas.
• Una vez frío, podemos utilizarlo tal cual como relleno de la tarta, o semi montarlo para darle una textura más firme (mi opción preferida).

 

SUPER CHOCOLATE CAKE

 

La receta, con los ingredientes y preparación, podéis encontrarla AQUÍ.
 

 

 

RELLENO SWISS MERINGUE BUTTERCREAM DE FRESA

 

Ingredientes 

100 g de claras pasteurizadas (yo uso las de Mercadona).

200 g de azúcar blanco normal.

300 g de mantequilla a temperatura ambiente.

1/2 cucharadita de cremor tártaro (opcional, ayuda a estabilizar las claras y a la hora de montarlas lo hacen más rápido)

 2 cucharadas de Nesquik de fresa.

Preparación

Para ver la preparación, pincha AQUÍ. También encontrareis un vídeo tutorial de cómo prepararlo.
En este caso, sustituye el puré de fresas naturales por las dos cucharadas de Nesquik de fresa.


WHIPPED CREAM CAKE

No os asustéis por el nombre, se trata de un bizcocho de crema batida (por eso la nata está entre los ingredientes). Receta original de Rose Levy Beranbaum, autora del libro LA BIBLIA DE LOS PASTELES y que vi por primera vez en el blog de Megasilvita.

Ingredientes

•  225gr de Harina de trigo.
•  2 cucharaditas de levadura en polvo.
•  3/4 cucharadita de sal.
•  348 gr de Nata para Montar.
•  3 huevos grandes (150gr).
•  1 cucharadita de esencia de vainilla.
•  225gr de azúcar.

Preparación

•  Mezclar y tamizar todos los ingredientes sólidos a excepción del azúcar.
• Batir ligeramente, con un tenedor, los huevos con la vainilla.
• Batir y montar, a velocidad media - alta, la nata bien fría.
• Añadir a la nata, la mezcla de los huevos y la vainilla, batiendo hasta obtener consistencia suave.
• Añadir a cucharadas el azúcar, batiendo entre golpe y golpe unos 30 segundos.
• Incorporar los ingredientes secos con movimientos envolventes, a velocidad lenta, hasta que desaparezcan los grumos.
• Verter la masa en un molde engrasado y hornear a 175ºC ( si el molde es oscuro) o a 190ºC (si el molde es clarito) durante 50 minutos. 

 

RELLENO BUTTERCREAM DE VAINILLA

 

Ingredientes

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 325 g de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 3 cucharadas de nata líquida.

Preparación

• Tamizamos el azúcar y echamos todos los ingredientes en el bol de la batidora.
• Batimos a velocidad baja durante un minuto.
• Aumentamos la velocidad a media-alta y batimos durante 5 minutos más. La mezcla se volverá casi blanca y su textura cremosa.
• Puedes teñir la mezcla con colorantes en pasta.

 ¡Por fin! ya están todas las recetillas. Ahora solo queda ponerlas en práctica y ya me diréis.